自从学会做这道美食，我家隔三差五做，香甜绵软，比面包还好吃

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作者：狗头的美味厨房


面食我家虽然不是一日三餐都在吃，但是其他除了正餐的时候大部分都是吃面食制作的零食。我家孩子最是喜欢吃，自从带他逛街买过一次面包屋里面的食物吃过之后，天天都惦记着什么时候能吃上。孩子想吃的不可能每次都买，商业食品大家都清楚，为了追求口感味道，里面或多或少都会有一些添加剂。所以一般我都是自己做来给孩子吃的，孩子也刚好喜欢吃。





面包让人喜欢的是它的口感，松软蓬松又香甜。面包是西式的做法，我们国家也有类似这样的做法，那就是包子、馒头等，不同的是口感，西式甜点吃几口容易腻，包子馒头则不会。做面包需要的工具特别多，需要高筋面粉、烤箱等等，这些并不是家家户户都必备的，买来做一两次就闲置就得不偿失了。我们可以做一个类似的，孩子一样喜欢，也就是稍微把包子馒头加工一下，味道就会变得比面包好吃。





今天这道美食做法特别简单，吃着比面包好吃，孩子也很喜欢，吃过之后变得天天惦记着我做的这道美食了。现在一有空就会做上一回，怕吃得太单调，内里我都会加上豆沙馅，吃着更有风味。表面也淋上了一层糖浆，冷却变硬之后会像镜子一样反光。咬上一口嘎嘣脆，入口甜丝丝的，孩子说它最喜欢的就是这里，入口就化的甜跟蓬松的面皮混合口感特别神奇。有喜欢的朋友可以收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。





【所需材料】
200毫升纯牛奶，一个鸡蛋，25克白糖，5克酵母，3克盐，500克面粉，适量豆沙馅，适量冰糖。
【制作步骤】
1.200毫升纯牛奶倒入盆中，加入25克白糖、5克酵母，把酵母搅散开来。





2.然后少量多次地往里面加入面粉，搅拌到粘稠，再加入3克盐增加面粉筋性，然后继续搅拌一下。





3.然后再往里面加入面粉，搅拌至面絮状。





4.下手揉成偏软的面团。盆底刷点油，放入面团。面团表面也抹点油。盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。





5.准备适量的豆沙馅，全部搓圆备用。





6.发酵好的面团体积变大，内部充满空气，肉眼可见都是拉丝蜂窝状。





7.案板上抹点油，将面团移过来，给它揉搓排气。揉到原来的大小再搓成长条，直接用手揪出小面团。





8.取一份面剂子，揉圆，再稍稍按扁，包入一颗红豆馅。然后按照自己习惯的手法把口封住。





9.全部做好之后按扁放一边，盖上保鲜膜，再次饧发20分钟。





10.饧发好的生坯体积明显变大，拿起来手感轻飘飘的，说明饧发到位了。





11.锅中倒油，油6成热下入生坯，开最小火慢炸。





12.底面变色后给它翻个面，继续小火慢炸。





13.炸到体积变大，两面金黄就可以捞出控油了。





14.锅中倒入适量冰糖，倒入跟冰糖齐平的清水，用平底锅的朋友就加入能把冰糖煮化的量。





15.开小火慢慢熬，一直熬到枣红色。





16.然后将面饼放入锅里，蘸上一面的糖浆，出锅后放一边晾凉。





小贴士：
1.看过锅底开始冒泡泡说明六成油温就达到了。
2.牛奶可以替换成等量的清水。
3.不想油炸就蒸，蒸出来的清淡一点。
4.炸过的油不要丢掉，过滤掉杂质还能继续用。