今日小满，雨下不停，饮食以清淡为主，10道传统美味别错过

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作者：菊子美食记
百合炒芦笋

准备食材调料，芦笋 250g / 橄榄油 30ml / 鲜百合 200g / 枸杞 1小把 / 盐 适量

第一步：芦笋去掉老皮，一般市场买的都是削好皮的，枸杞用清水洗净。
第二步：芦笋斜刀切段，锅里放橄榄油，放芦笋下锅大火翻炒30秒。
第三步：放百合枸杞再翻炒30秒，最后调入盐混合均匀，百合炒芦笋开吃。


糖拌西红柿

准备食材调料，西红柿 4个 / 白砂糖 40g / 盐 少许

第一步：西红柿洗净对半切开，再切成薄片，摆入盘中。
第二步：撒上白糖再撒少许盐，就可以直接开吃啦。


烧冬瓜

准备食材调料，冬瓜 500g / 猪肉末 100g / 姜末 5g / 蒜末 5g / 红椒碎 15g / 葱花 10g / 糖 3g / 洋葱碎 30g / 食用油 35ml / 酱油 2汤匙 / 盐 适量

第一步：冬瓜先去皮洗净切成块再斜切成花刀。
第二步：酱油先用30毫升清水稀释开，再把每块冬瓜花刀面沾上酱油上色。
第三步：锅中烧热油把冬瓜花刀面朝下煎3到5分钟煎至焦黄。
第四步：煎好的冬瓜转移到砂锅中摆好。
第五步：在煎冬瓜的锅中放肉末下锅翻炒至变色。
第六步：下洋葱碎和姜蒜末炒出香味，调入糖，盐和生抽炒匀。
第七步：加入适量清水煮开，煮开的肉末汤汁一起倒进砂锅中煮6到8分钟至冬瓜熟透。
第八步：最后撒上红椒碎和葱花即可开吃啦。


香拌藕片

准备食材调料，莲藕 300g / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵 / 蒜瓣 4瓣 / 生抽 15ml / 香醋 15ml / 小米椒 2个 / 花椒粉 5g / 糖 3g / 炸花生 30g / 红油辣椒 20g / 盐 适量

第一步：莲藕去皮洗净，对半切开，再切成薄片。
第二步：小米椒切小圈圈，芹菜洗净去掉叶子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米备用。
第三步：锅里水烧开，把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水，一分钟即可捞起。
第四步：放入冰水中过一遍，这样藕片才会脆脆的，口感好。
第五步：捞起芹菜和藕片放入大碗中，放入调味料拌匀即可享用美味香拌藕片啦。


凉拌苦瓜

准备食材调料，苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15ml / 香醋 20ml / 生抽 10ml / 老干妈油辣椒 30g / 鸡精 3g / 糖 10g / 熟芝麻 10g / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

第一步：苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤，切薄片备用
第二步：加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。
第三步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干。
第四步：放入调味料拌匀静置10分钟，一道适合小满的凉拌苦瓜就做好啦。


丝瓜炒虾仁

准备食材调料，丝瓜 1根 / 虾仁 100g / 玉米油 10ml / 料酒 10ml / 蒜瓣 3瓣 / 生姜 5g / 胡椒粉 1g / 猪油 少许 / 香油 少许 / 盐 适量

第一步：丝瓜去皮，去头尾，对半切开，然后切成小段放碗里备用。
第二步：蒜瓣拍扁切碎末，姜同样切碎末装碗里备用。
第三步：虾仁里调入盐，加入料酒去腥，拌匀腌制15分钟左右。
第四步：锅里烧开水，滴入几滴橄榄油，下丝瓜焯水1分钟后捞起过凉水，再滤出备用。
第五步：锅里下玉米油，再下猪油，融化后下姜末和蒜末煸炒出香味，下虾仁炒至变色。
第六步：再下入准备好的丝瓜，翻炒均匀，起锅前调入盐。
第七步：撒上少许胡椒粉，滴几滴香油提色，快速翻炒均匀就可以起锅装盘开吃啦。


胡萝卜土豆泥

准备食材调料，土豆 2个 / 胡萝卜 一个 / 十三香 3g / 葱花 10g / 蚝油 一汤勺 / 糖 少许 / 食用油 20ml / 盐 适量

第一步：胡萝卜洗净刨成丝后再切细碎备用。
第二步：土豆去皮洗净再切小块上锅蒸熟。
第三步：锅里下油烧热，放入胡萝卜碎和葱花下锅炒出香味。
第四步：放入蒸熟的土豆块边炒边用锅铲压成土豆泥。
第五步：翻炒的过程中调入十三香，蚝油，糖和盐炒匀即可开吃胡萝卜土豆泥啦。
萝卜丝鲫鱼汤

准备食材调料，鲫鱼2条 / 白萝卜200g / 姜 5g / 葱花少许 / 枸杞少许 / 胡椒粉少许 / 食盐适量

第一步：白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。
第二步：鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。
第三步：鱼的两面的腥线都要拉出来，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。
第四步：姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。
第五步：鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金黄。
第六步：煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。
第七步：起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤，完成。


黄花菜煲老鸭汤

准备食材调料，老鸭肉 半只 / 黄花菜 20g / 姜片 3片 / 干香菇 10朵 / 薏仁 20g / 红枣 10颗

第一步：鸭肉剁小块，干黄花菜和干香菇提前半小时用清水泡发。
第二步：锅里冷水把鸭肉下锅汆水去掉血水。
第三步：汆好水的鸭肉捞起放砂锅里，放入姜片，干香菇，红枣和薏仁一起中火炖一小时。
第四步：鸭肉炖好后放入黄花菜一起煮熟，最后调入少许盐即可开喝啦。


蜜汁山药

准备食材调料，山药 300g / 醪糟酒酿 30ml / 蜂蜜 20ml / 枸杞 10粒

第一步：山药洗净切成条状，上锅蒸熟取出。
第二步：待凉后淋上蜂蜜和酒酿，点缀上枸杞，一道简单的蜜汁山药就可以享用啦。


菊子物语

小满前后，天气渐渐由暖变热，并且降水也会增多。
民谚有“小满江河满”的说法。
在饮食上，宜以清爽清淡的传统美食为主。
燥热或者下暴雨而被影响的心情，用这10道传统美味来化解吧。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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