肉松芝麻香葱吐司~法帅蒸烤箱版

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作者：豆果美食


小可爱们跟着小法做一款咸口的吐司吧！整形也变一下，有颜又有料的肉松芝麻香葱吐司就这样诞生啦！松软可拉丝哦，简直停不下口！法帅蒸汽烤箱自带发酵模式， 20-60度的广域控温，能够1度一调节，适合不同食材的发酵需求。上下M型发热管均可独立控温，能够根据上色需求进行温度的调节，烘焙效果更好哦~今天的配方可以做两个450g的吐司。超好吃的，不信你就试试呗 ~

By 法帅小厨娘

用料

A：面团食材~ 面包用高筋粉 500克幼砂糖 30克无盐黄油 30克耐高糖酵母 5克盐 4克鸡蛋1个+牛奶 350克B：馅料~ 肉松 80克沙拉酱 2汤匙熟白芝麻 适量C：表面装饰~ 全蛋液 适量沙拉酱，番茄酱，香葱叶 适量

做法步骤




1、A材料里除盐和黄油以外的材料，都倒入厨师机打面桶中，低速混合面团，再高速混合之光滑，拉出厚膜



2、加入软化的黄油和盐，再次低速至黄油被面团儿吸收，然后高速打至完全阶段，面团儿能拉出薄而有韧性的膜



3、一定要控制好面温，打好的面团儿温度在23-26度左右，滚圆后室温进行一发



4、一发完成的状态是戳洞不回缩，不塌陷。取出面团儿轻轻排气，平均分成2份，轻揉滚圆，松弛15分钟



5、取一个面团擀成宽度和吐司盒长度差不多大概18厘米，长度30厘米左右的长方形面片儿



6、下面1/2抹上沙拉酱，撒上肉松和芝麻



7、上面面片翻盖下来，轻轻擀成宽20厘米，长25厘米左右的长方形



8、如图分成8条，每一条顺一个方向拧起来，然后从上往下卷起来，整理形状



9、卷起来，收口向下，好看的一面向上放入吐司盒



10、进行二次发酵，法帅蒸烤箱设定温度35度发至8-9分满



11、状态是手指轻按不粘手，缓慢回弹



12、法帅蒸烤箱180度提前预热



13、吐司表面刷全蛋液，然后挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱沫



14、上火170度，下火180度，烤40分钟，中间上色满意加盖锡纸



15、香气四溢，松软好吃的咸口吐司就做好了，等你吃上的时候就会感叹，好几个小时的付出是值得的--有付出，才有收获

小贴士


1.面粉吸水性不同，水量预留出10-20克，根据面团状态调整 2.发酵不看时间，看状态，看状态，看状态！！！ 3.烘烤的温度、时间，仅供参考，按自己烤箱脾气调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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