作者:凤凰传奇
不知道是不是老了,最近总爱回忆往事、触景生情。昨日去了一间有乡间风味的餐馆,突然就回想起了小时候的各种美食来。
比如每逢过年家家都会准备的年夜饭,那个时候每家都很隆重,首先会准备好多的盘、碗、碟、盏,头几道必定是六到八个冷盘(即使到今天,我们一再强调精减,因为它制作起来既麻烦又浪费,但是妈妈们仍旧继续保留此传统。)有猪舌头、猪耳朵、猪心、猪肝、皮冻、牛肉、变蛋(松花蛋)、油炸花生米等。接着是几大碗,有三鲜汤、粉羹、鱼丸子、肉丸子、红烧肉、猪头肉、牛肉烩粉丝等等。夜幕降临时,叫上亲朋,一大家子聚在一起,吃吃、说说、喝喝,那是一个热闹。虽然现在多数菜品已经取消,这样齐聚的机会也少了,但是每年节前妈妈仍旧习惯早早准备着相应的菜肴,等待着年后的相聚,现在再吃的多是感慨!
这些年去过不少地方,也品尝过各类美食,但是让我常常回味的还是小时候妈妈做的家乡小点。那时爸爸坐在灶堂生火,妈妈则在锅边忙碌,做的是一张摊饼,期间大家甚少说话,据说话说多了,摊出的饼易起泡,虽然不知道这个有没有什么科学依据,我还是会自觉地紧闭嘴巴,观看着饼的成型。摊好的饼状如锅,一只手可捧起,外焦里绵,喜甜的浇上糖油,喜咸的洒上葱盐,现做现吃不一会儿就被卷光了,吃的是一个温馨。
还有每逢来亲朋好友时,妈妈临时做的“下午茶”,有水沽茶、打蛋逼子、搂面须···菜品简单,一人一碗。主要是基于主人的礼貌和对客人的一种尊重,既不致于大动干戈准备好久也可果腹,就是分分钟的事,既营养又美味!
其实现在看来,菜品的式样好坏,口味如何,都无所谓,关键是给自己做菜的人,和当时品尝美食的心情。
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