鲜美“山珍”带回家，全家抢着吃——小鸡炖蘑菇

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作者：豆果美食


东北农村有句俗话：“姑爷领进门，母鸡吓掉魂！蘑菇一起炖，一口先嗦粉！”大概是说新婚女儿领丈夫回门时，娘家基本都会做一盆小鸡炖蘑菇来招待姑爷。 小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑，可以最大程度调出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。 原汁原味的小鸡炖蘑菇，最好选用东北的野生榛蘑，在家常烹饪中，也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。家常做法虽然需选用比较常见的材料，仍然能给人带来十足的美食享受。鸡肉鲜嫩、榛蘑鲜香，粉条爽滑劲道，这样美味的一道小鸡炖蘑菇，还不赶快学起！

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡半只 500克东北榛蘑 50克红薯粉丝 50克葱姜蒜 适量八角 桂皮香叶干辣椒 适量料酒 20克老抽 15克生抽 20克耗油 30克盐 适量

做法步骤




1、榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水，蘑菇泡发后不要用手挤水；粉丝也提前泡软。



2、葱姜蒜切大块。



3、将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。



4、锅中倒入适量大豆油，烧至七成热。放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。



5、倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。



6、调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升和蚝油30克。



7、翻炒到上色均匀。



8、倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。



9、鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。



10、然后再加入泡软的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。



11、根据自己口味加适量盐调味。



12、撒上葱花，盛出装盘。

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