吃货有福了，兴泉铁路江西沿线竟然有这么多美食

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作者：赣南这些事




兴泉铁路线路走向示意图

你知道吗

兴泉铁路沿线有超多美食

各具特色

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兴国

兴国县，隶属江西省赣州市，位于江西省中南部，兴国县建县始于三国，吴嘉禾五年（236年）置平阳县，北宋太平兴国七年（982年）以年号“太平兴国”为县名。兴国还是中国客家居民聚居的主要县份之一，有着浓郁的红色文化、客家文化、堪舆文化、生态文化等，素有“山歌之乡”之称。让勤劳智慧的兴国先民对食物的理解更加深刻。他们在不断地尝试中寻找对食材运用的灵感，在不断传承中固化对世道人心的感触，形成了风味独特、琳琅满目、活色生香的美食系列。

兴国特色美食

兴国粉笼床“四星望月”

兴国粉笼床——“四星望月”因毛主席命名后，名声远播，而其烹饪也极为讲究。材料要新鲜（可用鲜鱼、猪肉最好是肥瘦相间的、鸭肉等为最佳主材料），切成薄片，拌上精制薯粉待用。先在竹蒸笼里垫上几片青菜叶，再铺上粉干和竽片，大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸8分钟，即可起锅上桌， 笼盖一揭，热气腾腾，浓烈的香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津、食欲大开。



兴国鱼丝

兴国鱼丝，以鲜草鱼的细嫩肉质和优质薯粉为原料，经传统工艺与现代技术相结合精制而成，其风味独特、色香味美、爽滑不腻、柔韧适口、富含人体所需的多种氨基酸且具有含高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，是其它肉类食品不可替代的高级营养食品，是纯天然的绿色食品，是江西地方名优特产。



江背米果

江背是赣州市兴国县的一个小镇，不知在何时起，江背米果就火了起来，虽然兴国各乡也会做米果，但出名的就是江背做的米果，江背人赶集，吃几碟米果，喝一壶茶，就是江背人的生活。江背的米果真的要说起来还真多：油脐，喜米果，灰水米果，桐子米果，硬米果，黄元米果，茄子米果，艾米果，仙人冻，米冻，七层糕，碟糕，鱼包子，辣椒包，番蒲包，薯包，煎芋包、虾包、豆角包……

于都

于都县，地处江西省赣州市东部，建县于西汉高祖六年（前201年），素有“六县之母”和“闽、粤、湘三省往来冲”之称。于都县是中央苏区时期中共赣南省委，赣南省苏维埃政府所在地，是中央红军长征集结出发地、中央苏区最后一块根据地、南方三年游击战争起源地、长征精神的发源地、中央苏区全红县之一和苏区精神的形成地之一，诞生了16位共和国将军。

于都特色美食

酸菜炒东坡

酸菜炒东坡是于都的传统名菜，将猪大肠用清水冲洗干净后切成段，然后以当地特制酸菜就是醋果子为主要配料，以及其他调味配料炒制，其特点色泽素雅、味道酸美、口感细腻，是一道带有当地风味的好菜。



峡山道菜

这种野菜名为"大蔸菜"，独产于于都县罗坳镇峡山山区。当地村民根据祖传手艺，将大蔸菜晒干后，配以辣椒、精盐、植物油等佐料，经过一年的精心腌制，做成味甘甜香的"道菜"。村民们自已腌制的道菜成了当地群众家庭的主要菜目，是峡山的特色菜。



于都肉皮

于都肉皮是于都客家人宴席上不能缺少的一道菜，可谓色、香、味俱佳，蜂窝般厚厚的肉皮色泽金黄油亮，油香猪肉香扑鼻诱人，脆软不酥，鲜美可口，百吃不腻。

宁都

宁都县，隶属江西省赣州市，位于江西省东南部、赣州市北部。宁都历史悠久，是中原先民南迁的早期居住地和集散中心，是赣闽粤客家民系的重要发祥地，属纯客家县，被誉为客家祖地。宁都生态优美，县内主干河梅江河是赣江流域最长、面积最大支流，592.02平方公里国土面积纳入赣江源头保护区范围，是实至名归的赣江源头。

宁都特色美食

宁都肉丸

宁都肉丸，土话叫“肉撮”，是猪肉和薯粉拌做成的肉丸子，是宁都的一大特色，也是其他县市人眼中宁都美食的代名词。它的吃法很多，除了煮着吃，还能拌着吃，炒着吃，做法很多样，吃起来却是同样的美味。无论在赣州哪个角落，只要看见宁都菜馆必有宁都肉丸。



宁都三杯鸡

“三杯鸡”在宁都已有百年制作历史。“三杯鸡”顾名思义调料就是“三杯”，一杯甜米酒，一杯香油（因为鸡肉会比较油腻，有的做法会用一杯水代替麻油），一杯酱油，除此之外不需要其他的调料。三杯鸡是一道非常家常的菜肴。在烹制时，把宰杀至净的鸡斩成小块，置于砂钵中，不用放汤水，放入三杯调料；烧煮时，先用旺火烧开，再用文火烩炯，等鸡肉收红，卤稠汁浓，就可以了。三杯鸡尝起来香味浓厚有层次，甜香、麻香、味香、肉香，让人口水直流三千尺。



擂钵空心菜

做一碗擂钵空心菜，看似简单，要先把切好的辣椒和蒜蓉放进瓦钵里，用木棍捣碎；然后把空心菜放到水里焯软至变色；最后将焯软的空心菜放到瓦钵里，加入油盐等拌匀，蒜香味、空心菜的青味，给空心菜带来了全新的口味，清新爽口，色香味俱全，家常必备小菜就是它啦。

石城

石城县，江西省赣州市辖县，位于江西省东南部、赣州市东北部，地处江西赣州、吉安、抚州和福建三明、龙岩五地市交汇处。建县于南唐保大十一年（公元953年），因“环山多石，耸峙如城” 而得名。素有“三地”“五乡”（即：客家民系重要发祥地、千里赣江发源地、中央红军长征重要出发地和中国白莲之乡、中国烟叶之乡、中国灯彩之乡、中国民间文化艺术之乡、中国温泉之乡）之美誉。

石城特色美食

石城芋饺

芋饺的做法很奇特，全是用手捏成，不用芋头而用芋子。其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有黏性。再包上韭菜、香菇、瘦肉等原料剁成的馅料制成。吃起来既糯又柔，滑溜可口。



盏子糕

盏子糕是用大米，磨浆后加白糖置入小杯盏中蒸制而成的食品。



黄米糍

黄米糍都是用大禾米作为原料，米洗干净滤干之后，拌入碱汁，然后上甑蒸熟，倒入石臼中舂烂。取出摊平在桌上切成方块，冷却后储藏备用。黄糍的吃法有三种，分别是炒、煮、拌，口感富有嚼劲，撒上糖拌着吃味道也很不错。

等兴泉铁路开通后

让我们一路美景一路吃

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