Polenta系列（2）玉蜀黍酥化葡萄饼干

angelinatan_cn

大家多多食用玉米面哦，对身体百利而无一害！！

⑴可以防治血压高。国外科学经过大量的分析研究得出结论，认为人之所以
患高血压是与身体中缺钙有一定的关系，而玉米面中含有丰富的钙，常食玉米面
血压高病可以得到预防和减轻。

⑵对心脏病及其他病症也有明显的治疗作用。玉米的胚胎中含有丰富的脂肪，
它比精米、精面的含量高出许多倍。这种脂肪与动物性脂肪不同，它含有50%以上
的亚油酸，并且还含有谷因醇、卵磷脂、维生素E等高级营养物质，这些物质对治
疗心脏病、血管硬化、降低血清中的胆固醇、防止脑功能和细胞组织的衰老有明
显的作用。

⑶促进肠道消化，防止便秘。玉米面中的纤维素含量比精米精面高，多食玉
米面能增加食物中的纤维素，它是粪便的扩充剂和氧化剂，可以刺激肠管，易于
排泄，改变结肠内容，不易发生便秘。食用玉米面改变了肠道的消化和排泄机能，
能够减少消化系统的致癌可能。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:30 编辑 ]

nonodarlin

我来支持了，等方子哦

angelinatan_cn

这是原方子：http://engines.rustyiron.com/rig/cookies.html

1/2 cup butter  牛油
1 tsp. baking powder 烤粉  
2/3 cup sugar  白糖
1/4 tsp. salt  盐
1 egg  鸡蛋
1 cup flour  405#面粉
1 tsp. lemon extract  柠檬精
1/2 cup raisins 葡萄干
1/2 cup cornmeal  玉米面

Beat the butter and sugar together until creamy. Mix in the egg and lemon extract. Blend.
把牛油和糖打到棉絮状。然后加入鸡蛋和柠檬精。混合均匀；
In a separate bowl, combine the cornmeal, baking powder, salt and flour.
另取一盆，把玉米面，烤粉，盐和面粉。
Add the flour mixture to the butter mixture. Mix well. Stir in the raisins.
把粉类加到牛油混合物中，混均匀了，然后加入葡萄干。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 12:27 编辑 ]

angelinatan_cn

Drop batter by teaspoons onto a lightly buttered cookie sheet.
这里写着用汤勺勺到抹了油的烤纸上，我是把他们给搓成球状，然后用手指轻一压
Bake at 375° F. for 10 to 12 minutes until bottom of cookies are browned. Remove.
入预热375F/190C烤箱，烤10-12分钟。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 12:30 编辑 ]

angelinatan_cn

Let cookies cool a minute before placing on a rack to complete cooling.

取出后，凉上一分钟，然后移到钢架上完全晾凉。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 12:32 编辑 ]

yavanna

刚好有玉米面吃不掉，多谢了

angelinatan_cn

原帖由 yavanna 于 2005-9-9 18:17 发表
刚好有玉米面吃不掉，多谢了

不客气，还可以试试polenta的蛋糕呀。。。Polenta系列（1）玉蜀黍西柚清蛋糕

https://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=214012

ling0924

玉米面这么好啊，我也要做！
请问1/2 cup butter大概多少克啊，还有2/3 cup糖是多少呢？
谢谢LZ！

聆听潮声

玉米面哪里有卖呢？大概多少钱？
麻烦各位mm了！

season

超市都有的 有很便宜的一块都不到一公斤

angelinatan_cn

原帖由 ling0924 于 2005-9-10 16:27 发表
玉米面这么好啊，我也要做！
请问1/2 cup butter大概多少克啊，还有2/3 cup糖是多少呢？
谢谢LZ！

1 杯牛油是200g左右；
1杯糖是200g左右；

angelinatan_cn

原帖由 聆听潮声 于 2005-9-10 18:40 发表
玉米面哪里有卖呢？大概多少钱？
麻烦各位mm了！

我实在Inferno买的，1.2欧一包一公斤； 其实很多土店都有售。

berlinsky

这个好 可以耗一下我那包玉米粉了

聆听潮声

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 07:45 发表


我实在Inferno买的，1.2欧一包一公斤； 其实很多土店都有售。

谢谢mm！星期一去找找！

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-11 10:04 发表
这个好 可以耗一下我那包玉米粉了

这个饼干是你爱吃的那种酥酥的口味。。。。加了玉蜀黍，够干更酥松。。。

berlinsky

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 10:25 发表


这个饼干是你爱吃的那种酥酥的口味。。。。加了玉蜀黍，够干更酥松。。。

收到 收到

不过常常看你的方子 都被宠坏了 看到英文的 让我迟疑了几秒钟 偷懒。。。:lol:

angelinatan_cn

原帖由 berlinsky 于 2005-9-11 10:29 发表

收到 收到

不过常常看你的方子 都被宠坏了 看到英文的 让我迟疑了几秒钟 偷懒。。。:lol:

我翻译好了。 本来想着这个方子比较简单，所以没有翻。 你现在就没有借口了。。。。

茉莉花

我准备快圣诞时再来看这些帖子...那时好像老公说主妇要做什么圣诞小饼干..去年是他朋友给我做了吃的..今年我也要学了:(

angelinatan_cn

原帖由 茉莉花 于 2005-9-11 12:41 发表
我准备快圣诞时再来看这些帖子...那时好像老公说主妇要做什么圣诞小饼干..去年是他朋友给我做了吃的..今年我也要学了:(

这些和圣诞饼干的味道不一样的。圣诞饼干好多都是加了肉桂粉的。

茉莉花

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-11 12:54 发表

这些和圣诞饼干的味道不一样的。圣诞饼干好多都是加了肉桂粉的。

味道先不管...我只知道超级麻烦就对了:lol:

所以才佩服你啊~~~~~

angelinatan_cn

原帖由 茉莉花 于 2005-9-11 12:56 发表



味道先不管...我只知道超级麻烦就对了:lol:

所以才佩服你啊~~~~~

包子都能上了，这个不会有问题。 第一次做，最多就是觉得不习惯而已。。。;)

kkwwyy

这个很像蓝罐曲奇里的一种呢！一定很好吃吧？！

帐子里的蚊子

很赞呢~~~$不错$

土店的玉米面有2种啊,最细的那个象粉一样,还有一种稍微粗一点点,偶都素用来煮粥喝,请问哪个比较好呢

angelinatan_cn

原帖由 帐子里的蚊子 于 2005-9-11 17:28 发表
很赞呢~~~$不错$

土店的玉米面有2种啊,最细的那个象粉一样,还有一种稍微粗一点点,偶都素用来煮粥喝,请问哪个比较好呢

像粉的,那个叫玉米粉,有点细粒的,和盐巴一样粗细的, 那个才是.
如果再粗点,就不能做糕点了,太粗糙,口感不好.

mystery

给MM提个建议，以后别用cup做单位了。
上次用你的方子做的胡萝卜小球，全是cup为单位，我都糊涂了，最好还是用克做单位。
另外，我做的胡萝卜小球怎么有股洗衣粉味啊，是不是小苏打放多了

freeman

好诱人啊。。。。。

1979

1/2 cup butter  牛油
1 tsp. baking powder 烤粉  
2/3 cup sugar  白糖
1/4 tsp. salt  盐
1 egg  鸡蛋
1 cup flour  405#面粉
1 tsp. lemon extract  柠檬精
1/2 cup raisins 葡萄干
1/2 cup cornmeal  玉米面

很想做这个饼干,但用cup做的单位,搞不清到底是多少用量,麻烦JJ写个换算的g量,非常非常感谢,麻烦了~~

angelinatan_cn

原帖由 mystery 于 2006-2-2 15:45 发表
给MM提个建议，以后别用cup做单位了。
上次用你的方子做的胡萝卜小球，全是cup为单位，我都糊涂了，最好还是用克做单位。
另外，我做的胡萝卜小球怎么有股洗衣粉味啊，是不是小苏打放多了

那是小苏打放多了，这DD一多，就是洗衣粉的味了。。。。

angelinatan_cn

[quote]原帖由 1979 于 2006-2-3 19:15 发表

1/2 cup butter  牛油 1杯=220g左右
1 tsp. baking powder 烤粉  
2/3 cup sugar  白糖 1杯=220g（德国的砂糖超甜，我都是以200g来计）
1/4 tsp. salt  盐
1 egg  鸡蛋
1 cup flour  405#面粉 1杯=113g左右（如果是美国方子一般是以125g计算）
1 tsp. lemon extract  柠檬精
1/2 cup raisins 葡萄干 1杯=75g
1/2 cup cornmeal  玉米面 1杯=138g

Jackpot

lz真是偶像啊，佩服佩服！