“美食之都”扬州，有着哪些常见的特色美食，小处可见用心

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作者：携程
美食之都是联合国教科文组织下属的机构提出的一类城市称号，在中国只有四个地方被正式授予了美食之都的称号，分别是成都市、顺德区、澳门特别行政区和扬州市，其中最新授予的就是扬州这座千年古城。



自古就有烟花三月下扬州的美誉，扬州不仅有着秀丽的风景，而且当地的特色美食也十分的吸引人，扬州有着浩如烟海的美食，性情温和的扬州人用细致的刀工做出了很多惊艳世人的佳肴。爱吃的扬州人为了吃可以说是不厌其烦，创造了很多口味丰富的美食，那么这里有着哪些常见的特色美食，从小处可见用心。



首先就是扬州炒饭，跟普通的蛋炒饭不同，扬州炒饭已经进入了淮扬菜系，成为了一个有牌面的蛋炒饭，扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色，真正的扬州炒饭完成之后不仅颗粒分明、粒粒松散、软硬有度，而且鲜嫩滑爽、香糯可口。
主要的配料有火腿、鸡蛋和虾仁，有的为了配色好看还会配上胡萝卜和青豆，不仅颜色好看吃起来也是美味无比，每到食欲不振的夏季就会想起配料丰富的扬州炒饭。



其次就是红烧狮子头，红烧狮子头是淮扬菜的精髓之一，将有肥有瘦的肉配上口感鲜脆的荸荠和香菇做成丸子，然后先炸后煮，国画大师张大千生前就十分喜爱红烧狮子头，他不仅自己喜欢做，而且还将这门技艺传授给了自己的夫人。
七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉之间保持缝隙，才能含汁。吃起来口感软糯却又无比的香醇，各种复杂的味道在口中喷涌而出，让人感动。



煮干丝也是扬州的经典菜品之一，主料是江南特产方干，搭配上火腿和口蘑片以及黑木耳等配料，还有虾仁和豆尖等，不厌其烦地熬煮，最终让口感丰富且嫩而不老，让很多人都非常喜欢这道菜，老少咸宜养生清淡。



除了这些之外，还有很多的经典名菜让当地人都非常喜欢吃，包括莲藕糯米等食物，每一个都是扬州人用心制作的结果，如果喜欢淮扬菜的话一定要在扬州品尝一番，这里有着最正宗的淮扬菜色，可以让人好吃到忘记烦恼。（图片来源携程网友）