“涨姿势”！那些藏在美食与古画里的端午习俗

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作者：上观新闻

端午安康！

说起端午你会想到啥？

吃粽子、划龙舟、挂艾草……

没错，端午节作为我国四大传统节日之一，

不仅有着深厚的历史文化内涵，

也发展出了非常丰富的节俗内容！

其实，端午美食远不只有粽子，

端午习俗也比你想象的更丰富！

往下看完，和家人聚餐的时候就可以

吹（科）牛（普）啦！

端午美食只有粽子？

营养又可口的端午美食不仅仅只有粽子。这些食物你都吃过吗？你的家乡又有哪些端午专属美食呢？

五黄、五红

五红：烤鸭、红苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝

五黄：黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒





端午节食用“五红五黄”的习俗由来已久，每个地方的“五红五黄”的内容也不尽相同，据说在端午节吃了这些五颜六色的菜品可以辟邪避暑、解毒杀菌。

面扇子



很多地方端午节这天都蒸“面扇子”。它是用发面蒸制，呈扇形，有5层。每层撒上碾细的熟胡椒粉，表面捏成各种花纹，染上颜色，十分好看。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。

煎堆



这是福建晋江地区的风味小吃，外形看起来很像江浙地区一带的麻团。主要用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，柔软粘连，馅香甜可口。

咸鸭蛋



端午节还有吃咸鸭蛋的习俗，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺。它不仅可以祛毒，还能补充盐分，夏天食用再合适不过了。

叶子饽



叶子饽，是广西玉林人在端午和重阳这两节必不可少的美食，由糯米粳米两种米磨成粉后蒸制而成，馅料可随个人喜好添加。由于它的叶子通常采用芭蕉叶、粽子叶和竹叶，这样包着蒸出来的饽会有淡淡的清香，色泽嫩亮、口感细软香糯不粘牙。

艾馍馍



这是用米粉或面粉发酵，与艾蒿嫩尖一起蒸制而成的小吃。艾草有着抗菌消炎、祛痰、镇咳等作用，此外它还具有芳香气味，可驱虫杀菌，古时人们常在端午节这天在门口挂艾草，以求趋利避害。

菜角



端午节吃菜角一般是北方的习俗，做法和传统水饺相似，特殊之处是菜角的面皮是由白面烫面擀片而成，馅料由韭菜、鸡蛋、粉条混成，最后放入油锅烹炸，其色香味美让人忍不住流口水。

食饼筒



食饼筒是浙江台州特有的传统小吃，通常在端午节食用。做法是将面粉加水调成胶糊状，放入平底锅中用工具将粉浆均匀地移动摊开、铺平、烙熟，再取出面皮铺上炒粉丝包上各类菜肴，如鳝丝、鸡蛋丝、卷心菜、茭白丝、菜头丝、土豆丝、豆腐丝 、豆芽等。

大蒜蛋



河南、浙江等省的农村每逢端午节这天，会将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康呢！

端午习俗只知划龙舟？

端午节，中华民族的传统节日，至今已经有2000多年的历史。每到这一天，家家户户都悬钟馗像、挂艾叶菖蒲、赛龙舟、饮雄黄酒、游百病、配香囊……

古往今来的文人墨客，为端午、为屈原，总忘不了吟诗作画。清代著名画家徐扬的《端阳故事图》册，现藏北京故宫博物院，生动再现了历代各地的民俗风情。

射粉团



射粉团是一种唐代宫廷比较盛行的游戏。《开元天宝遗事》记载：“宫中每到端午节，造粉团、角黍，贮于金盘中。以小角造弓子，纤妙可爱，架箭射盘中粉团，中者得食。盖粉团滑腻而难射也。都中盛行此戏。”角黍就是粽子，粉团则是类似麻团的一种点心，用糯米制成，外裹芝麻，置油中炸熟。

悬艾人



“家有三年艾，郎中不用来”，艾叶有散寒除湿，温经止血的功效；古人把艾草制成人形称为“艾人”，将艾叶悬于空中，剪成虎形称为“艾虎”；古代的妹子们争相佩戴，以避邪驱瘴。

裹角黍



角黍即粽子，以箬竹叶包黍米，是阴包裹阳之象。目前所见最早记录粽子的文献是晋代周处的《风土记》。周处说到粽子的另外一种做法，就是把很肥的乌龟煮烂，去掉骨头，拌上盐、豆豉、蒜、蓼等调味品，与黏米放在一起，名字叫“俎龟黏米”，也是粽子的一种。

系彩丝



汉代以青、赤、黄、白、黑五种色彩的丝线，扎成“长命缕”。这五种颜色很有讲究，从阴阳五行学说上讲，分别代表木、金、火、水、土；系在臂上，可以驱除瘟病、避邪止恶，同时还是一种饰品。

采药草



采药草是最古老的端午习俗之一。《夏小正》载：“此日蓄药，以蠲除毒气。”《岁时广记》卷二十二“采杂药”引《荆楚岁时记》佚文：“五月五日，竞采杂药，可治百病。”后魏《齐民要术·杂记》中有五月捉蛤蟆的记载，亦是制药用。特意在端午这一天采集百药有两个目的，医学的目的和辟邪的目的。

养鸲鹆



鸲鹆（qúyù），其实就是俗称的鹦鹉。古人发现了野生的鸲鹆有模仿人语的能力，于是将其捕来有意地调教驯化，而这个调教的最好时间据说就在每年的端午。

看完这些是不是觉得又“涨姿势”了呢？

图文综合整理自人民网、新华网、美术报、中国文化报、华夏经纬网