夏至已至，这10道节气美食学起来，消暑避伏，老传统不能丢

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作者：菊子美食记



夏至是夏天的第四个节气，也是二十四节气中的第十个节气。
这一天，太阳照射北半球范围最大，随后太阳位置将逐渐南移，窗外也响彻了鸣蝉知了的吟唱。
古人将夏至分为三候：一候鹿角解，二候蝉始鸣，三候半夏生。
民间还有重要的传统节日—“夏至节”。有祭神祀祖、消夏避伏、吃面条、食粽子等习俗。
作为美食达人，夏至已至，这10道节气美食学起来，消暑避伏，老传统不能丢。
杨梅酒

准备食材调料，朗姆酒3瓶 750毫升 / 杨梅 2500克 / 冰糖 1000克

第一步：杨梅挑选去除部分坏果，用普通的白酒将杨梅浸泡15分钟，用力摇晃使杨梅里的残留物洗净。
第二步：提前准备好无水无油的密封罐，将洗净的杨梅放入密封罐中，一层杨梅一层冰糖，最后倒入朗姆酒差不多八分满就可以了，然后盖上密封盖。
第三步：口感独特，香味浓郁，香醇诱人的杨梅酒就做好了。
虾肉馄饨

准备食材调料，鲜虾仁200克 / 猪腿肉200克 / 馄饨皮500克 / 葱花10克 / 姜末10克 / 糖3克 / 蚝油2汤勺 / 生抽一汤勺 / 料酒一汤勺 / 盐适量 / 青菜适量

第一步：虾仁洗净剁成碎末，猪肉剁成肉末，姜切成姜末备用。
第二步：虾仁末和肉末放入大碗中，调入调料，顺着一个方向把肉末虾仁搅拌均匀。
第三步：如图开始包馄饨，包好的馄饨摆好等待下锅。



第四步：锅中把水烧开放入馄饨下锅煮至浮起。
第五步：放青菜下锅烫熟再跟馄饨一起捞出装碗就可以享用夏至美味啦。
西瓜露

准备食材调料，西瓜 1200克 / 琼脂 5克 / 薄荷糖 40克

第一步：琼脂用温水浸泡30分钟泡软，西瓜用勺子挖出到料理机中，打成西瓜汁。
第二步：西瓜汁倒入滤网过筛，多余的泡沫要撇干净。
第三步：小奶锅加入300毫升清水，把泡软的琼脂下锅，开中小火熬煮至琼脂完全融化。
第四步：将融化好的琼脂倒入西瓜汁的碗中，边倒边搅匀，然后放冰箱冷藏至完全凝固。
第五步：奶锅里加入200毫升清水，下薄荷糖中小火熬煮至融化，倒入碗中放凉备用。
第六步：从冰箱取出凝固好的西瓜露横切竖切切成小块。
第七步：最后把西瓜露装碗里，加入冰镇好的薄荷糖水拌匀，精致的夏日西瓜露就做好了。
豌豆黄

准备食材调料，脱皮豌豆 350克 / 白糖 120克

第一步：豌豆先用清水浸泡8小时洗净。
第二步：把泡好洗净的豌豆加入1200毫升清水放进料理机中打成豆浆。
第三步：用过滤网把豌豆浆过滤出来。
第四步：上锅开小火倒入白砂糖边搅动边煮，一定要不停地搅拌不然很容易结块哈。
第五步：煮至有点透明的糊状，倒进容器中凝固，也可以放冰箱冷却凝固。
第六步：冰箱取出凝固好的豌豆黄切成小块就可以享用夏至美味豌豆黄啦。
泰式减脂荞麦面

准备食材调料，荞麦面80克 / 虾仁50克 / 橄榄油20毫升 / 泰式沙拉汁50毫升 / 芝麻菜少许 / 南非红肉橙1个 / 樱桃萝卜2个 / 小米辣4个 / 鸡蛋1个 / 柠檬1个 / 蒜瓣2个 / 鱼露1勺

第一步：樱桃萝卜切薄片，放清水中浸泡去掉涩味。红橙去皮，果肉切成小块。
第二步：柠檬切成小片，小米辣切碎，蒜切蒜米，柠檬、小米辣、蒜米一起放入碗中。
第三步：碗中调入鱼露，橄榄油，泰式沙拉汁，混合均匀静置备用。
第四步：起锅烧水把荞麦面下锅，水开煮6~8分钟捞出，放冷水里浸透。
第五步：虾仁下锅烫30秒捞出，鸡蛋下锅煮熟捞出，剥壳切对半。
第六步：先把荞麦面用筷子卷好摆盘，再摆上准备好的食材，柠檬片，橙片，虾仁，芝麻菜，樱桃萝卜薄片等等。
第七步：然后淋上调制好的酱汁，把切好的鸡蛋做装饰，简单的泰式减脂荞麦面就做好啦。
酸梅汤

准备食材调料，乌梅 15克 / 山楂 25克 / 橙皮 15克 / 冰糖 100克 / 洛神花 15克 / 薄荷 10克 / 甘草 5克 / 桑葚 5克 / 桂花 少许

第一步：碗里加洛神花，薄荷，乌梅，甘草，桑葚，山楂，橙皮等食材，加清水淘洗干净。
第二步：洗好的食材捞出控干水，装入碗中，再倒入锅中，在大锅中加入4000毫升清水浸泡30分钟。
第三步：先开大火煮开后，再开中火熬煮半小时，然后再放入冰糖，煮至冰糖煮化就可以关火了。
第四步：再通过滤勺过滤出酸梅汤，煮过的食材也可以再煮一锅酸梅汤。
第五步：过滤好的酸梅汤撒上干桂花搅匀放凉就可以开喝啦，冰镇后口感更佳哦。

拍黄瓜

准备食材调料，黄瓜 2根 / 红油 20克 / 花生 15克 / 蒜瓣 10克 / 鸡精 1克 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 陈醋 2勺 / 生抽 1勺 / 白糖 1勺 / 炸香油 2勺 / 香菜段 适量 / 红椒碎 少许

第一步：黄瓜洗净切掉头尾，把黄瓜装进保鲜袋拍成块，再倒出装入大碗中。
第二步：把蒜瓣磨成蒜泥，然后把蒜泥放进黄瓜里，再放入红椒碎。
第三步：接着放入香菜段，葱花和炸花生，再调入食盐，白糖和鸡精，倒入陈醋和生抽。
第四步：最后调入香油和红油，拌匀装盘即可开吃美味拍黄瓜啦。
绿豆爽

准备食材调料，脱皮绿豆 100克 / 莲子 30克 / 百合干 15克 / 冰糖 适量 / 玉米淀粉 15克

第一步：绿豆，莲子和百合干提前用清水浸泡2小时，绿豆上蒸锅蒸熟。
第二步：锅里加半锅清水烧开，放入泡好的莲子和百合盖上锅盖煮30分钟。
第三步：玉米淀粉先用35毫升清水先稀释开，再倒入锅中搅拌均匀，让汤汁变浓稠。
第四步：加入蒸熟的绿豆下锅轻轻拌匀就可以开喝解暑绿豆汤啦。
凉拌苦瓜

准备食材调料，苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵

第一步：把苦瓜洗净对半切开，去掉瓜瓤。
第二步：苦瓜切薄片，加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。
第三步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分钟，把水份挤干。
第四步：放入调味料拌均匀，静置10分钟，一道消暑小菜凉拌苦瓜就完美呈现啦。
板栗腊肉粽子

准备食材调料，糯米 1千克 / 板栗 / 腊肉 / 新鲜粽叶 / 草绳子

第一步：糯米需用清水浸泡4小时，中途换一到两次水即可，泡好的糯米把水份沥干待用。
第二步：腊肉洗净切成2厘米大小的方块备用。
第三步：把2片粽叶叠加卷成冰激凌状。
第四步：将糯米、板栗、腊肉、依次放入，再加糯米覆盖紧实。
第五步：将填好料的粽叶封口，粽子叶折起来包裹住。
第六步：用粽绳将粽子捆紧固定好，可以多扎几圈哦，煮的时候才不会漏馅儿呢。
第七步：煮粽子一定要水先烧开以后才落粽子，水要浸过粽面，粽子第一次放入水中后，要提起过滤下再次放入水中。
第八步：盖上锅盖，用高压锅压50分钟左右关火，待自然泄气后即可开盖食用啦。
菊子物语

夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫。
夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。
枯藤老树昏鸦，空调WIFI西瓜，夏至已至，躺平葛优沙发。
夏至糕豌豆黄，口感软绵，入口即化，开胃步步高，寓意平安又吉祥。
俗话说,冬至饺子夏至面，吃过夏至面，一天短一线。
夏至喝酸梅汤，冬至吃糖葫芦，是这两个节气都特别享受的美食，夏至喝酸梅汤，不是为解渴，是为解馋。
夏至拍黄瓜，简单又开胃，既是水果又是蔬菜，家人吃过都点赞。
都说夏至喝三豆，最经典的就是解暑绿豆汤。
夏至养生宜多吃“苦”，苦瓜则是夏至最佳食物之一。
《荆楚岁时记》中提到“夏至节日食粽。”在古时荆楚地区，端午划龙舟是纪念屈原，而食粽子则是在夏至之日。
总之夏至作为夏天的一个重要节日，我们要特别注意避暑、避湿、避寒，使身体保持在健康稳定的状态。
这10道夏至传统美食一起学起来，老传统有讲究，平安又健康。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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