只有云南人才知道的地道美食

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作者：上饮上食
云南是一个景点特别多，美食特别多的地方，不管是吃货，还是自然风光的热爱者，来到云南，都可以找到自己喜欢的东西。
接下来小编不说云南的景点，和大家说的是“舌尖上的云南”！云南省的美食推荐，很适合吃货，感兴趣的话就赶紧看看吧。








过桥米线
可以说，过桥米线是最具云南特色的一道美食了，距今已有百多年历史了，是一道闻名全国的美食。
在众多的云南美食中，过桥米线是简单又特别的，用水略烫过的米线，以鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气，配上自己喜欢的佐料，便是一道独具特色的云南美食。






丽江鸡豆凉粉
鸡豆凉粉是丽江特产的一种小吃，主要材料有鸡豆，辅料有红辣椒、绿韭、花椒、青葱、芥末、酸醋等，凉粉外表呈现黑色，所以人们又称其为“黑凉粉”。
鸡豆凉粉热吃，佐以香油、芝麻油、大麻籽、花椒、辣椒等，叫热凉粉；凉粉冷却凝固后切成条，加上煮过的韭菜、菠菜、绿豆芽、生姜、辣椒面、酱醋拌和之后便是凉食。






玫瑰米凉虾
米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。
因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。






云州“马打滚”
马打滚是一种香甜温润的风味糯食，是临沧云县的特色小吃之一。冬季，用如玉似珠的上好糯米磨成米浆，做成腊面。
先将腊面用清水搅拌均匀，然后捏成圆状，倒入开水中煮至熟捞出后倒入备好的香料中来回滚动。
香料由炒过的黄豆粉拌芝麻、白糖等。其口味香中带甜、温润香糯。






八面煎鱼
八面煎鱼并不是真的有八个面，这只是一个虚数，石屏八面煎鱼所用的鱼是田鱼或者湖鱼。
制作方法是先将鱼腌制好下锅煎制待用，接着把辣椒面、姜丝、八角粉、草果粉、花椒粉等香辛料炒香，配合以碎番茄、当地酸菜、蒜泥、料酒、酱油和盐等佐料炒成浓汁，最后把鱼重新入锅加水、葱、芫荽焖制即可。
这道菜外焦里嫩，汁水滋味醇厚，鱼肉鲜甜，入味不油腻。






汽锅鸡
汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。





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