超解馋！没人能拒绝这个深藏不露的美食天堂，一口“土豪金”就让我“沦陷”了！

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作者：河北省文化和旅游厅
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半城烟火半城仙，涞源人文积淀深厚，风景秀丽，山水荟萃。
但今天，我们且不说她的风光人文，单是那些餐桌上最平凡的烟火美食，就能谈上几天几夜！
亚高原的地势，冷凉的气候，交汇型的文化，造就了涞源丰富的民风民俗和风味小吃。
今天，就跟着小编一起走进涞源，开启一场24小时的味蕾狂欢！

糕系列

涞源的黄土地、沙土地和冷凉的气候很适宜黍子生长，黍子推出的米不仅粒大而且金黄，被称为黄米。
这种米非常粘。涞源的先民们发明制作出了很多美味可口的粘糕食品。

糕宴

吃糕

一个带有特定含义的

日常用语

约等于办喜事哦~

在涞源，有的地方有时候见到人就问：
“你去干嘛？”
“我去xx家吃炸糕。”
就知道是办喜事了！



↑毛糕。将黍子晒干推掉糠皮，就乘湿连皮磨成面。这样蒸出的粘糕呈暗黄色，新粮特有的香味会随着锅里冒出的蒸气扑面而来，令人垂涎。



↑白糕懒豆腐。涞源人说的白糕实则为黄糕，是将黍子推皮后磨成黄米面，然后蒸成粘糕。这种糕得蘸着熬菜吃，通常用粉条白菜豆腐炖红烧肉，或者将豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣，直接把连渣带浆点成的豆腐炒一炒，叫做懒豆腐。

↑菜馅炸糕

↑豆沙馅炸糕

涞源办喜事喜欢吃油炸糕。炸糕制作起来很讲究，通常是以白糕做皮，里面包上馅，再用油炸，皮儿被滚烫的油炸出一层金灿灿的泡泡，里面却十分绵软，外焦里嫩，香脆可口。
这油炸糕外形上有约定俗成的模式，如上图，没棱没角呈球形的，菜馅没跑了；像水饺一样的，肯定是豆沙馅的。这样的讲究，让吃的人不用问，就知道什么馅的。



金灿灿的黄米在涞源人手中幻化出了诸多的美食，不止以上美食哦~
择一时间，在涞源“吃糕”，体验涞源人的喜怒哀乐与当地的风土人情！

豆腐系列

涞源豆腐的特殊之处是它的点制过程，它既不是用卤水点的，也不是用石膏点的，而是用“酸浆”点的。

豆腐宴

酸浆点制的豆腐

微酸 鲜嫩 口感好

没有歪味

属纯绿色食品

做好的豆腐软软嫩嫩，一块块的好像白玉。

涞源豆腐的吃法

有很多

最常见的有家常炒豆腐、小葱拌豆腐、香椿拌豆腐、油炸豆腐泡、豆腐丸子等。



↑西红柿尖椒炖豆腐。这种吃法被叫作“涞源豆腐“。



↑出锅豆腐。这就是用刚出锅的现豆腐蘸各种小料吃。



↑豆腐干。把豆腐进一步加工成豆腐干，又形成了一个系列，有白豆腐干、熏豆腐干、油津豆腐干、豆腐丝、豆腐筋。





一块简简单单的豆腐，不仅是奇妙的食材、远离家乡时的想念，还像中国人内敛宽厚的性格。虽无味，却也尽是百味。

玉米系列

涞源盆地地势较高，海拔800多米，无霜期平均130天左右，农作物糖分积累多，口感好。

玉米面饼子

玉米

在涞源有许多吃法

大棒碴粥、小棒碴粥、玉米面粥、搅粥、煎饼、玉米面饼子、钢丝面、摊黄子、玉米面窝头、漏鱼、玉米面黄疙瘩等，在涞源，我们能吃到各种关于玉米的美食~



↑涞源煎饼。小米、玉米、豆子为原料，佐以葱、花椒等，摊成直径半米以上、薄如纸、黄似金，筋道可口的大煎饼。也可裹肉裹菜，烙的油津津。



↑钢丝面。由于它的面条是用玉米面压制的，有点硬，因此被称为"钢丝面"。“钢丝面"在锅里煮好捞到碗里，浇上荤素哨子汤、调上调料，上面再撒上一把葱花，一碗热腾腾、香喷喷的面就好了。



↑漏鱼。制作过程中，粘糊状的玉米面从漏盆的洞内漏出，一头圆一头尖，长得像小鱼，故得名“漏鱼”。漏鱼的汤都是凉汤，在炎炎夏日，吃上一碗漏鱼，味道爽滑鲜美。



玉米做的食物，百吃不厌。吃一口地地道道的美食，不仅是味道，更是一种乡愁。

晚饭吃了吗？你还饿吗？

涞源还有什么好吃的？

快来告诉我！

（转自：保定文化旅游）