肉桂提子汤种包

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 17:23

汤种的做法，可以参照我以前做的

https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1
https://www.dolc.de/forum/viewthr ... &extra=page%3D1

LG喜欢吃提子杏仁一类的食品，所以这几个面包他都要包了。。;)
昨天他从比利时出差回来的路上，特别在荷兰停下，买了一篮花？草？，回家的时候，还试图把它藏到身后。。。;) ;)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 17:30 编辑 ]

lily4640011 · 发表于 2005-9-16 17:36

楼主的幸福生活真让人羡慕.

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 17:39

面团：
a.中粉 286g，西砂糖42g，盐1/2小勺，干酵母6g
b. 全蛋 30g，水85g，汤种84g
c. 无盐牛油22g

夹馅：
细砂糖30g，肉桂粉1大勺，提子80g（水泡过，或是用酒浸渍）

糖霜：
糖粉70g，温水1大勺，杏仁片适量（烘烤过）

做法：
将a+b, 混合揉搓成面团，然后再加入c，揉。。。。。至面团呈扩展阶段（也就是把面团撑开后，呈现薄膜状），放到抹了油的保鲜袋，排除空气，然后拧个结，进行首次发酵，这个过程需要40-60分钟。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 17:47

将基本发酵完成后的面团排气后，拍平，略拍成长方形。
*面团底下可以撒一些面粉，整形时不至于粘在桌板上了*
将面团擀成25厘米x40厘米的长方形。
面团擀好后，翻面，然后在上面刷上一层水，将*夹馅*的砂糖和肉桂粉混合，然后均匀洒在刷过水的面团上。
接着上提子（如果泡过水，一定要滤干）

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 17:49 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 17:56

把面团有上往下卷，将收口处捏合。
然后将面团匀分成8份。
用筷子粘上一些面粉，从面团的中间按压下成蝴蝶状，做最后的发酵，这个需要40分钟。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 17:58 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 18:16

发酵完成后，刷上一层蛋液，入预热180C烤箱，烤15分钟。
将糖粉和温水调匀成糖霜，然后以线条的方式淋在烤好的面包上。最后撒上烤好的杏仁片。

faxian · 发表于 2005-9-16 18:17

沙发,欣赏一下...

想喝红酒的猫 · 发表于 2005-9-16 18:18

真漂亮，眼馋！

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 18:20

用同样的面团，我多烤了几个椰子味的，这几个就是我的了。。。:D

荤菜 · 发表于 2005-9-16 18:39

看着眼馋呀。

开心妈妈 · 发表于 2005-9-16 18:46

口水～～～～～～～～～我是个不太爱吃甜食的人，但是蛋糕王的面包，老是让我想起在国内每每路过香特莉，马可波罗，克莉斯丁，冲进去，挑上几个，带回家给老妈，路上忍不住先吃起来的日子！！

limonade · 发表于 2005-9-16 18:58

lz阿，谁娶了你可真是幸福阿:o:o:o:o:o:o:o:o$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$$加油$

hululu · 发表于 2005-9-16 19:01

这两天做了起酥肉松面包跟波萝包，很好吃呢～～

谢谢JJ的方子^_^

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 19:04

原帖由 faxian 于 2005-9-16 18:17 发表
沙发,欣赏一下...

吃呀，看看会饱吗？:D

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 19:07

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-16 18:46 发表
口水～～～～～～～～～我是个不太爱吃甜食的人，但是蛋糕王的面包，老是让我想起在国内每每路过香特莉，马可波罗，克莉斯丁，冲进去，挑上几个，带回家给老妈，路上忍不住先吃起来的日子！！

啊，你一点甜食都不吃？？那多亏呀！！！！！！！！！！
我吃，吃完了减。。。减完了，再继续吃。。。。累是吧？生活哪有不累的。。。累中有乐趣就成。。。:cool:

yierde · 发表于 2005-9-16 19:09

你有没有考虑过在德国开一个糕点店，我是说真的。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 19:10

原帖由 hululu 于 2005-9-16 19:01 发表
这两天做了起酥肉松面包跟波萝包，很好吃呢～～

谢谢JJ的方子^_^

肉松包最好吃！！昨天又炒了豆沙，过两天给LG做豆沙包吃！！他喜欢吃豆沙

faxian · 发表于 2005-9-16 19:11

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 19:04 发表

吃呀，看看会饱吗？:D

嗯,不客气,我自便.

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 19:11

原帖由 yierde 于 2005-9-16 19:09 发表
你有没有考虑过在德国开一个糕点店，我是说真的。

可是我觉得我的功夫差得远:( :( :( 德国人的口味，我不是太欣赏，又肥又腻的。。。我做的，可能和他们口味不称，那么开店就是赔钱。。。

faxian · 发表于 2005-9-16 19:12

原帖由 开心妈妈 于 2005-9-16 18:46 发表
口水～～～～～～～～～我是个不太爱吃甜食的人，但是蛋糕王的面包，老是让我想起在国内每每路过香特莉，马可波罗，克莉斯丁，冲进去，挑上几个，带回家给老妈，路上忍不住先吃起来的日子！！

同感同感.

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 19:15

原帖由 想喝红酒的猫 于 2005-9-16 18:18 发表
真漂亮，眼馋！

你的ID好可爱！！我也很爱喝葡萄酒，什么时候这只喝酒的猫切磋一下。。。

xindoudou · 发表于 2005-9-16 19:17

浪漫的老公，勤劳的楼主，漂亮的面包，流着口水的我们。。。。。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 19:37

原帖由 xindoudou 于 2005-9-16 19:17 发表
浪漫的老公，勤劳的楼主，漂亮的面包，流着口水的我们。。。。。

哇噻！作家文笔的Xindoudou!! :D

yue1201 · 发表于 2005-9-16 19:54

肉挂粉是什么东西啊，LZ能给个图吗，
想试试，实在是太漂亮了。

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 20:14

原帖由 yue1201 于 2005-9-16 19:54 发表
肉挂粉是什么东西啊，LZ能给个图吗，
想试试，实在是太漂亮了。

这就是肉桂粉了。。。:D

绿色毛豆 · 发表于 2005-9-16 20:54

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 19:11 发表

可是我觉得我的功夫差得远:( :( :( 德国人的口味，我不是太欣赏，又肥又腻的。。。我做的，可能和他们口味不称，那么开店就是赔钱。。。

不会阿，你要是开店，我第一个捧场。我也在科隆，嘻嘻。

berlinsky · 发表于 2005-9-16 21:11

这个。。。难度太高了只能纯欣赏了

开店吧我网购:P

[ 本帖最后由 berlinsky 于 2005-9-16 21:13 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 21:29

原帖由 berlinsky 于 2005-9-16 21:11 发表
这个。。。难度太高了只能纯欣赏了

开店吧我网购:P

不会的，这个不难！！我觉得面包比蛋糕容易多了！！

berlinsky · 发表于 2005-9-16 21:31

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-9-16 21:29 发表

不会的，这个不难！！我觉得面包比蛋糕容易多了！！

蛋糕只要不用装饰还不算太难面包真耗时啊还不容易做好

angelinatan_cn · 发表于 2005-9-16 21:32

原帖由 绿色毛豆 于 2005-9-16 20:54 发表

不会阿，你要是开店，我第一个捧场。我也在科隆，嘻嘻。

在德国，还是德国人多，是吧？要是德国人不买，那么我这不是得关店？？ :( :(

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