秋天，推荐6道美味的下饭菜，好做好吃，一周不重样，营养不上火

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作者：Lily美食谈
秋天，推荐6道美味的下饭菜，好做好吃，一周不重样，营养不上火。入秋后，一场秋雨一场寒，气温变凉了人的食欲也开始变得大好，经过了一整个炎热的苦夏，秋天也有贴秋膘的饮食习惯，是时候吃点好的给身体补补了，很多人每天忙着工作，都没有工夫思考每天要做什么好吃的？接下来推荐6道美味的家常下饭菜，做法简单味道鲜美，滋补还不上火，大人孩子都特别爱吃，一周不重样，换换着吃，特省心。



鲍鱼焖鸡块
秋天进补吃肉，鸡肉必不可少，鸡肉的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值也很丰富，对滋补身体很有帮助。鲜香的鸡肉和鲜海鲍鱼搭配一起焖，味道更是鲜上加鲜了，看着就非常诱人。



准备食材：鸡半只、鲍鱼4个、红葱头2个、蒜头2瓣、姜片3片。配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺海鲜酱和一小勺糖。
1、鸡肉洗净切小块装盘、生姜大蒜洗净切片、红葱头切粒装盘待用。鲍鱼处理好把表面的黑色物质刷洗干净，在表面切花刀。
2、鸡肉里加入一勺料酒、一勺生抽、一勺海鲜酱和一小勺糖提鲜。再加入1大勺的蚝油。
3、将食材混合搅拌均匀，腌制30分钟入味待用。热锅凉油，加入生姜、大蒜和红葱头下锅一起煸炒出香味来。加入腌制入味的鸡肉和鲍鱼下锅一同煸炒，炒干水分。
4、再加入没过鸡块的水，大火煮开转中火焖至汁稠，加入少许盐调味，葱段点钞香即可。



酱香焖鸭肉
除了鸡肉，鸭肉也是不错的选择，吃多了白切鸭、烤鸭，不妨试试这道酱焖鸭，色泽红亮诱人，味道鲜香，下饭下酒都超赞的，秋天贴秋膘吃也非常合适，滋补不上火。



准备食材：土鸭半只、生姜大蒜适量、葱适量。油适量、料酒少许、一勺豆瓣酱、一勺面豉酱。
1、鸭肉洗净切块、生姜大蒜洗净切片、葱洗净切段待用。碗里加入1大勺的豆瓣酱、一大勺的面豉酱。再加入少许的清水，混合拌匀待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸭肉冷水下锅，加入少许的料酒一起焯水，捞起冲洗干净沥干水分待用。
3、热锅凉油，下入生姜大蒜和葱头下锅煸炒出香味来。加入鸭肉下锅一同翻炒，把水分炒干。倒入酱汁下锅一同翻炒均匀，炒至鸭肉上色，把香味炒出来。加入适量的清水，水的量淹没过鸭肉本身即可。
4、大火煮沸，转中火焖35分钟左右，鸭肉焖煮至香软入味上色，大火将汤汁收干浓稠，加入少许的葱段一起炒香即可。



板栗鹌鹑蛋红烧肉
贴秋膘吃肉，红烧肉怎能少，久久吃一次还是很惦记这个味道的，烧红烧肉搭配鹌鹑蛋一起焖，简直是太香啦，一口一个鹌鹑蛋，营养又美味，简直是小朋友的最爱。



准备食材：五花肉适量、板栗适量、鹌鹑蛋少许、生姜葱适量、八角少许。配料：油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖。
1、鹌鹑蛋先煮好剥壳待用、板栗切个划痕，然后放入沸水里煮一下，这样就可以轻松地去壳。五花肉洗净切厚块待用、生姜洗净切片、葱洗净切段、八角洗净待用。
2、准备料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺糖和适量水、少许盐，搅拌均匀待用。锅里加入适量的清水，将五花肉冷水下锅，加入少许的料酒焯水，捞起冲洗干净沥干水分。下锅煎一下，煎至表面微微焦黄即可。
3、准备一个耐干烧的砂锅，锅底刷上少许的油，加入油和葱段姜片煸炒出香味来。再加入煎好的五花肉和板栗。加入八角调提香，倒入提前准备好的调味汁。
4、加入适量的清水，盖上锅盖焖20分钟。加入煮好剥壳的鹌鹑蛋下锅一起继续煮10分钟，开大火收至浓稠即可。



可乐柠檬排骨
排骨除了红烧、烤排骨和蒸排骨之外，这道可乐柠檬排骨酸甜开胃也是很讨人喜欢的，跟芋头蒸排骨比起来也是别有一番风味，小朋友非常喜欢吃，男人下酒吃也不错。



准备食材：排骨600克、可乐一罐、柠檬一个、生姜大蒜适量。配料：油盐适量、一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖、适量胡椒粉、一小勺生粉、米酒少许。
1、排骨切成小段装盘、生姜大蒜洗净切片待用。将切好的排骨放入清水中浸泡，中途换水，浸泡10分钟冲洗，把血水洗净待用。洗净的排骨里加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖、适量胡椒粉和一小勺生粉。
2、将所有配料混合拌匀，腌制30分钟入味待用。柠檬洗净挤出柠檬汁备用、刮出点柠檬皮切丝。
3、热锅凉油，将腌制入味的排骨下锅煎，将两面都煎至微微焦黄。加入蒜头姜片和少许米酒一起下锅翻炒均匀。倒入可乐下锅，开中火煮25分钟。
4、排骨焖熟透后，加入柠檬汁，开大火将汤汁收至浓稠。加入柠檬丝下锅一起翻炒均匀即可。



黑椒芋头蒸排骨
排骨也是非常不错的滋补肉菜选择，猪肉里最受欢迎的部位了，价格偏贵，但鲜香营养好吃，蒸排骨是我们家人的最爱，搭配上秋天的时令美食香芋一起蒸，做香芋蒸排骨，别提有多香啦。



准备食材：排骨适量、香芋头半个、姜丝适量。配料：油少许、生粉适量、黑椒汁适量。
1、芋头洗净切成小方块待用。（芋头切小方块，这样蒸的时候更容易熟透）。排骨切成小块，加入适量的生粉，抓洗一下，将排骨表面的血水和杂质清洗出来。
2、清洗干净的排骨，加入适量的生姜丝，1大勺的黑胡椒酱混合拌匀，最后加入少许油拌匀，腌制20分钟左右入味。
3、准备一个蒸盘，在盘子底部摆放切好的芋头块。接着将腌制入味的排骨平铺在芋头上。
4、锅里加水煮沸，将芋头和排骨下锅隔水蒸，大火蒸12分钟左右即可。（排骨和芋头切得比较小，蒸12分钟左右刚刚好）。



花生焖鸡脚
秋天干燥，吃点给皮肤美容的美食，啃鸡爪也是不错的，鸡爪含有丰富的胶质，对美容皮肤有一定的帮助，关键是啃着吃解馋又香，下饭下酒都很赞，搭配上花生一起焖，味道就更香啦，男人最爱的下酒菜。



准备食材：鸡脚8只、花生适量、生姜大蒜适量、葱适量。准备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。
1、鸡脚去脚指甲，切小块装盘待用、生姜大蒜洗净切片待用、葱洗净扎葱结待用。花生提前放入水里泡2小时，泡发后洗净待用。
2、锅里加入适量的清水，将鸡爪冷水下锅，加入生姜片、葱结和少许的料酒一起煮沸，焯水好捞起冲洗干净待用。
3、热锅凉油，下入生姜和大蒜煸炒出香味来。加入焯水好的鸡爪和泡发的花生下锅一同翻炒均匀。
4、加入2勺生抽、一勺蚝油和半勺老抽，翻炒均匀炒至鸡爪上色。加入适量水大火煮开转小火煮15分钟，最后下入少许盐调味，炒匀即可。
Lily美食谈碎碎念：以上就6道美味的家常菜及详细的做法，都是荤菜，鲜香滋补，色泽红亮诱人，比牛羊肉实惠又滋补，常吃增强体质。秋天进补贴秋膘吃它再合适不过了，一周不重样，每天换换着做给家人吃，总有一道是你和家人的最爱。秋天贴秋膘，推荐6道好吃的家常荤菜，简单易做，滋补还不上火。