朋友不多都在这桌，12道家常美食，经典美味特别下饭，很好吃

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作者：锦绣V山东
大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
<hr>丰收一锅鲜




原料：
长荡湖大闸蟹2只、长荡湖黄鳝2条、湖虾150克、长荡湖激浪鱼2条（约500 克）、姜、葱、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、高汤、豆油各适量
制作：
1.把大闸蟹治净，从中间斩开成两半，拍上生粉，再入油锅炸定型，捞出待用。黄鳝治净，斩成段，汆水后洗净。湖虾剪去爪和须，入油锅炸定型。激浪鱼治净， 也入油锅炸定型。均待用。
2.锅入豆油烧热，放入葱姜煸香，倒入高汤，下盐、鸡粉、胡椒粉调好味后放入大闸蟹块、黄鳝段、湖虾和激浪鱼，烧5分钟后起锅装入砂锅中（原料分别放一起），小火煲开即可。
<hr>剁椒鱼头




原料:胖头鱼头2斤，剁椒酱50克
调料:姜末、葱花、蚝油、精盐、料酒、味精、食用油各适量
剁椒鱼头做法
1将鱼头清洗干净，砍去鱼齿，洗去粘液。把芋头砍成两半，鱼头背相连，取半盆清水。
2在鱼头上均匀地撒上姜末、盐、蚝油、料酒去腥。
3将鱼头反放于盘中,均匀撒上剁椒，味精、精盐。
4蒸锅上汽以后上锅笼中火蒸20分钟左右。取出鱼盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油美味即成。
操作关键
注意清洗鱼头的时候把鱼齿切下来，鱼头用姜末、盐、蚝油、料酒去腥。
<hr>蚝油生菜




所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜，球生菜又称西生菜、圆生菜等，球生菜，就是‘求生财’的意思
2.把生菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把叶子撕成大块。
3.大蒜切成末，碗内加入半碗水，再加入蚝油，淀粉，鸡精，生抽、少许盐和白糖，搅匀待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜捞出。
5.把生菜捞出后，马上放到冷水中，使生菜迅速降温，将生菜捞出，沥净水分。
6.把生菜码在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味。
8.把调好的汁搅匀，淋入锅内，将汁加热至变得黏稠，关火。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可，一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。
<hr>沙姜炒鸡




材料：
土鸡半只，沙姜适量，葱适量，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食盐一勺，天府菜油适量。
做法：
1：土鸡洗净砍成小块，沙姜切片，葱切段备用。
2：锅中倒入菜籽油烧热，放入沙姜、葱白爆香。
3：放入鸡肉翻炒至变色，放入蚝油，老抽，生抽炒至上色。
4：加入清水煮上15分钟，放食盐调味，撒上葱叶翻炒均匀即可。
<hr>萝卜丸子




〖 食材清单 〗萝卜、盐、猪肉360克、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花、面粉、油
酱汁：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油，半碗清水
〖 制作步骤 〗
1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；
2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；
3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；
4、黄瓜切成片、再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；
5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；
6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；
7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻地翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；
8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；
<hr>盐焗洋葱鸡翅




所用食材：鸡翅 洋葱 葱姜 盐焗粉 米酒
1、准备适量的鸡翅，往鸡翅里面添加适量的面粉，然后添加少许水，充分地抓拌3分钟，再次倒入足量的清水，清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
2、鸡翅清洗干净之后，控干水分，直接给鸡翅打上花刀，这样吃起来更加入味好吃。
3、接下来，准备小葱适量，再准备生姜一块，切成姜片，把葱姜姜放进鸡翅里面，添加料酒 盐焗粉 放入食用油 老抽 ，抓拌均匀腌制10分钟
4、准备一个新鲜大大洋葱，直接切成洋葱丝，再准备一些小葱，直接切成葱段，
5、起锅烧油，放入鸡翅给煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，鸡翅煎好之后，盛出备用
6、砂锅里面放入一些油，烧热放入洋葱丝炒一炒，炒香之后下入鸡翅，盖上盖子继续焖5分钟，盖上盖子，淋入米酒，
7、焖好之后，撒上葱段，翻拌均匀就可以开吃了，美味好吃的盐焗洋葱鸡翅就做好了。
<hr>胡萝卜炒青菜




食材：胡萝卜、青菜、蒜、葱、生抽、花椒、胡椒粉、香油、盐。
1、胡萝卜切成细丝，青菜（小白菜）清洗干净后掰开备用。小葱切段，3瓣蒜拍碎，2勺生抽准备好。
2、锅中加少量的油，加入二十粒左右的花椒，开中火，炸黑以后捞出扔掉。
3、放入蒜末、葱段爆香锅底，加入胡萝卜大火翻炒3分钟至胡萝卜基本熟透。浇入2勺生抽翻炒均匀。
4、加入青菜，继续大火翻炒出少量的汤汁。
5、加入1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀，淋入半勺芝麻香油就可以装盘了。
<hr>红烧鱼




红烧类的菜肴一直深受大家的喜爱，红烧出来的菜色泽诱人，长时间的烹饪可以让原材料充分地入味，红烧鱼是年夜饭必吃的一道菜，寓意年年有余。
所用食材：鱼 葱姜蒜 辣椒 淀粉
调味料：盐 鸡精 生抽料酒 老抽 豆瓣酱
1、准备一条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼的内脏给处理一下，然后把鲫鱼内部的黑膜给撕掉，然后把鱼鳃 鱼鳍都要弄掉，再放进清水里面清洗两遍，然后在鱼的身上直接打上花刀
2、鱼清洗干净直接放进盆中，然后再准备生姜 大葱切片，挤出大葱生姜里面的汁水，然后再均匀地涂抹在鱼的身上，肚子里面也要涂抹，之后把葱姜直接放进鱼的肚子里面，放在一边腌制30分钟
3、准备生姜切片，再准备一些大蒜，切成小一点的蒜瓣，准备一些大葱切成葱片，再放入几个干辣椒
4、接下来准备一个小碗调料汁，添加一勺料酒，再放入生抽、老抽、蚝油、然后添加胡椒粉、白糖、最后倒入半碗清水，充分的搅拌均匀，放在一边备用
5、鱼腌制好后取出，然后用纸巾把表面的水分给擦干，然后在鱼的表面涂抹一些食用盐，涂抹均匀，
6、起锅烧油，然后把腌制好的鱼放进去给煎一煎，慢慢的晃动锅底，使每一部分都能煎到，一面煎好之后翻面继续煎另一面，鱼煎到两面焦黄盛出备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，然后再放入豆瓣酱，继续炒，炒出酱香味，炒出红油，然后倒入调好的料汁，再打入清水，大火煮开，转小火煮1分钟，然后把鱼放进去煮一煮
8、煮开之后，转小火煮10分钟，煮好把鱼直接盛入盘中，然后把里面的料汁都捞出来，之后大火烧开，淋入一些淀粉水，之后熬至浓稠
9、小火熬到浓稠的时候，直接将汤汁淋入鱼的身上，美味好吃的红烧鱼就做好了。
<hr>生爆肥肠




四川自贡名菜“生爆肥肠”，过年的时候给家人做一盘，肥肠爽口脆嫩无腥味，嫩滑脆爽，越吃越上头。
所用食材：肥肠 面粉 淀粉 小苏打 青椒 红椒 大葱 姜 蒜
调味料：陈醋 鸡精 盐 白糖 胡椒粉
1、准备适量的新鲜的肥肠，直接放入盆中，然后添加盐 白酒，直接抓拌3分钟左右。有高效杀菌的作用。添加白酒可以去除肥肠的异味
2、倒入清水清洗，洗净之后，把肥肠给翻转过来，然后把内部的肥油给撕掉，不然非常影响口感。全部处理完，再倒入面粉，放入一些小苏打，不断地揉搓清洗，这样会洗得更加彻底。
3、肥肠洗净之后捞出，控水 ，然后用厨房纸吸干表面的水分，炒的时候就不会出水，接下来将肥肠切成段，切好放入碗中备用
4、大蒜一把，切成蒜片，生姜适量，切成姜片。然后全部都给它剁碎，放入肥肠里面。再准备两个泡椒，切成辣椒圈。放进肥肠里面，添加一勺豆瓣酱，再放入花椒 干辣椒，
5、接下来准备一些青椒红椒，全部切成辣椒片，大葱适量也切成片。切好放入碗中，添加生抽。陈醋 鸡精 盐 白糖 胡椒粉 充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中多放入一些食用油，烧热把肥肠倒进去，大火翻炒，炒2分钟左右，把碗中的调料给添加进去，不停地翻炒，
7、翻炒半分钟左右，然后淋入一些水淀粉，收一下汤汁，炒好出锅，美味好吃的生爆肥肠就做好了。
<hr>雪碧黄瓜




【食材】：黄瓜、雪碧、小米辣、白醋、白砂糖、食用盐、柠檬片
【制作】：
1）黄瓜洗净之后不用去皮，直接用削皮刀片成薄薄的长条。
2）准备一个大碗，先把黄瓜片放进去然后加入适量的雪碧，然后添加小米辣、白醋、一点点食盐、白砂糖、柠檬片，放入冰箱冷藏1个小时。
<hr>宫保鸡丁




食材
鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米少许，葱花蒜末，料酒，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，淀粉，豆瓣酱。
做法
1.先调个料汁：碗里➕2勺生抽➕2勺陈醋➕1勺蚝油➕1勺糖➕1勺淀粉➕半碗清水搅匀备用。
2.鸡胸肉切丁➕2勺料酒➕半勺盐➕小半勺胡椒粉➕1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末➕1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。
4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！
<hr>鱼头豆腐汤




所需食材：鱼头 豆腐 葱 姜 枸杞
调味料：胡椒粉 啤酒 盐 白糖
1、准备一个新鲜的鱼头，先把鱼头给处理一下，从背部把鱼给片开，把里面的鱼鳃弄掉，然后把黑膜给撕掉，这是腥味的来源。然后再给它用流动的清水清洗干净。
2、把处理干净的鱼头直接放进盘子里面，然后再撒上一些胡椒粉，倒入适量的啤酒去腥，也可以使肉质更加软嫩。，再弄一把葱姜，在表面给它涂抹均匀，挤出葱姜汁，把鱼放在一边腌制10分钟
3、准备一块新嫩的豆腐，先切成厚点的豆腐片，再切成豆腐条，然后切炒成豆腐块，豆腐块不要太大了，不然不容易入味，2公分左右就可以了，再切一些姜片 葱段
4、接下来锅中烧油，放入姜片爆香，再把鱼给放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面，
5、鱼煎到金黄的时候，倒入开水，水一定要一次加足，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净炖鱼的时候切记，不要放大蒜 花椒 料酒、味精
6、鱼汤炖到浓白的时候，把豆腐给放进去，炖1分钟开始调味，添加盐 白糖 ，炖炖到豆腐入味，然后放入枸杞 葱花点缀
7、炖好盛入碗中，放入一些香油，美味好喝的芋头豆腐汤就做好了。
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