因为疫情，德国三分之一的餐饮从业人员想离职

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封控、短期工作福利、担心失去工作：在新冠危机期间，成千上万的人离开了餐饮业。一项调查显示，超过三分之一的员工无法想象长期在该行业工作。一位工会会员呼吁“真正重启”。

根据工会调查，超过三分之一的餐饮业员工无法想象在该行业待更长时间。根据营养、美食和餐厅联盟 (NGG) 的数据，只有 37% 的受访者可以想象在该行业工作很长时间。超过三分之二的人认为工资太低，70% 的人缺乏上级的赏识。该调查于今年 5 月初至 8 月初在网上进行。在全国范围内，有 4,000 多名员工参加。

工会主席吉多说：“如果大多数餐馆老板和酒店经营者继续表现得好像该行业的技术工人短缺与他们无关，那么缺乏欣赏、无限工作时间和员工离职的恶性循环将继续下去。”泽特勒。“我们必须考虑到如果不采取对策，移民将继续存在的事实。”

可以与其他行业竞争的更高工资很重要。2021 年餐饮业技术工人的平均工资总额为 2338.38 欧元，必须至少提高到 3000 欧元，“否则餐饮行业的员工退出将继续，公司的问题将继续增加”。

根据调查，拒绝餐饮业的原因很明显：工资低、缺乏欣赏、计划不周和工作时间过长、人员不足、精神和身体压力。“餐饮业需要真正的重启，” Zeitler 强调说。除了更高的工资，更强大的集体谈判覆盖面也至关重要。因为餐饮业的这一比例从 2010 年的 37% 下降到 2018 年的 23%。NGG主席说，目前，价值应该更低。“我们监管的只覆盖了四分之一的人。”

尤其是新冠危机，进一步加剧了该行业技术工人的短缺。根据联邦统计局的数据，在危机的第一年，缴纳社会保障金的雇员人数减少了 10 万多人，降至不足 100 万人。在过去的一年里，尤其是美食方面的情况有所缓和。另一方面，在住宿领域，从业人数持续下降。没有当前年份的当前数据。

为了确保未来的技术工人并首先雇用他们，酒店和餐饮业必须变得对年轻专业人士更具吸引力。因为受训人数从 2007 年的 100,000 人左右下降到 2021 年的 43,000 人。

Zeitler 警告不要将工作时间延长至十二小时。“不遵守《工作时间法》是一个“火力加速器”，否则会将员工赶出行业。自病毒大流行以来，酒店业已经失去了数万人，流向零售、物流、食品行业以及医生办公室和律师事务所。

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跟国内厨师比起来这儿厨师的工资确实低

rose122333

不是早就如此了吗？不光是餐饮业还有护理业，也是都要离职的。强度大，工资少，风险大。

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rose122333 发表于 2022-10-18 19:11
不是早就如此了吗？不光是餐饮业还有护理业，也是都要离职的。强度大，工资少，风险大。 ...

是的，但是新冠这三年更加严重了。