鸡蛋危机将近：便宜鸡蛋开始紧张，然后是贵鸡蛋

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数周以来英国的超市中到处都可以看到空荡荡的货架。缺鸡蛋。现在德国也缺少便宜的鸡蛋。到2023 年，贵鸡蛋也可能会变得稀缺。

这个冬天，便宜的鸡蛋将在德国变得稀缺。德国家禽业中央协会主席 Friedrich-otto Ripke证实，消费者在通货膨胀期间倾向于购买便宜的鸡蛋：谷仓养殖的鸡蛋替代自由放养的，传统饲养的鸡蛋替代有机饲养的。 Riepke 说，现在廉价鸡蛋存在供应瓶颈的风险。昂贵有机鸡蛋和散养鸡蛋还有足够供应。

除了受消费者行为的影响，造成短缺的一个原因是，供应下降和需求增加的不利组合正在席卷鸡蛋市场：持续的禽流感使整个欧洲的蛋鸡数量锐减，许多农场也由于饲料价格高，饲养的动物数量减少了。德国大部分不生产鸡蛋的地方之前一直有荷兰供应，现在他们减少了生产。现在鸡蛋明显少了。



与此同时，全球需求在增加，联邦鸡蛋协会主席 Henner Schönecke 说：“美国人自己的鸡蛋不够了，目前正在欧洲采购。”每个生产商都在考虑到底把自己的鸡蛋卖给谁。这将意味着食品零售范围内鸡蛋紧缺。英国连锁折扣店有时会限制每位顾客只能购买一包或两包鸡蛋，这种情况应该不会在德国发生。

英国缺蛋的极端情况是因为农场的鸡群遭遇了一波流感。10 月初以来，大约有75万只蛋鸡被迫宰杀。实际上这是禽流感连续第二年肆虐英国。去年他们更是宰杀了180 万只蛋鸡。剩下的蛋鸡暂时不能下蛋，造成严重的供应不足。

然而，Schönecke 担心鸡蛋危机在2023年可能会蔓延到散养鸡蛋。由于禽流感以及受影响地区对蛋鸡的相关要求，散养和有机鸡蛋也可能变得稀缺。

鸡蛋短缺的原因

动物饲料，尤其是优质有机饲料，稀有且价格昂贵。这些饲料主要都是植物油生产过程中的副产品生产。今年由于战争，最大的生产国乌克兰的生产陷入停顿。除此之外，还有能源成本的急剧上升。为了保护剩余的蛋鸡不受禽流感影响，英国政府下令，必须将散养的母鸡关在室内。



动物饲料和能源的高价格也给德国鸡蛋生产商带来了负担。 联邦鸡蛋协会(BVEi) 最近警告称德国市场存在瓶颈。到目前为止，禽流感仅在德国野生鸟类中流行，蛋鸡并未受到较大影响。但德国还有另外两个问题：
- 饲养成本大幅上升。因为动物福利的原因，从今年年初以来必须饲养雄性小鸡，而之前不需要，只是简单杀死。
- 德国的母鸡数量也有所下降。去年禽流感杀死了数万只母鸡。这导致产蛋量减少，因此母鸡数量减少，这可以替代年老的产蛋母鸡以及患有流感的产蛋母鸡。去年只有 2900 万只小鸡孵化出来，比往年减少了25% 。还有些鸡场因为嫌卖鸡蛋不挣钱，已经停止养鸡会减少了养鸡。

鸡蛋价格将保持高位

这些都导致鸡蛋的价格急剧上涨：鸡蛋自去年以来上涨了20%，是价格涨幅明显高于一般通货膨胀率的产品之一。鸡蛋不但可以直接销售，还可以加工成很多其他的产品。因此意大利面、面包以及其他烘焙食品的价格也上涨了 15% 到 20%。

英国生产商现在正试图通过从欧洲进口来应对短缺。他们在意大利购买鸡蛋。德国生产商是不允许在其他国家购买鸡蛋，然后转运到德国超市，因为除了德国，其他国家几乎都允许杀死雄性小鸡。这也是德国鸡蛋行业被挤压的重要原因。联邦蛋协会自去年以来一直呼吁在整个欧盟范围内都要禁止杀戮。

无论如何，德国的鸡蛋至少在年底之前供应是有保证的。之后还要看超市和生产商的协议价格。能源价格下跌将立即缓解这种情况。但是，预计不会很快出现这种情况。因此，鸡蛋将变得更加稀缺，而且价格保持在高位。