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本帖最后由 zhx44 于 2024-11-10 20:45 编辑
免责声明：
本人在德国热线展示的所有蘑菇图片和蘑菇性状，仅供鉴赏，不可作为您采集和食用的根据。
在丰衣足食的当下，采蘑菇只是一种放松身心的休闲方式，应当享受与好友结伴出游山林探秘之野趣，万不可随意尝试不确定的野生蘑菇。小心谨慎是种美德。
蘑菇采集一定要采集熟悉和确定的品种，不要随意采摘、食用野生蘑菇。新手不要采集白色和灰色蘑菇，容易与致命毒蘑菇相混淆。纯白色的蘑菇大多有毒。
采蘑菇前一定要先了解本地常见毒蘑菇，红色黄色带白点的毒蝇伞；菌腿上有套鞋的鹅膏菌，南宋陈仁玉 《菌谱》：鹅膏蕈xùn，生高山，状类鹅子，久乃伞开，味殊甘滑，不谢稠膏，然与杜（毒）蕈相乱。
根据中毒症状可以分为肠胃炎型、溶血型、肝脏损害型、神经精神型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型：
https://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=2272037&extra=page%3D1
https://www.plantopedia.de/giftpilze-erkennen/，
https://www.youtube.com/watch?v=9AlKWIrTRGM
有的毒蘑菇具有6～12小时的潜伏期，有的误食后1到4天出现肝肾损害，可致死
下载google Lens（免费）APP，或者下载付费的蘑菇鉴别app，或者打开google.de点击图片搜索标志，镜头对准蘑菇，点击搜索。
有网络可以直接搜索网上类似蘑菇图片，找到蘑菇品种名称，在123pilzsuche上确认。
山上很多时候没有网络，那么，采集前，拍下不认识的蘑菇照片，菌盖，菌褶，菌柄，菌环，菌托，菌柄基底部，回家后将照片发给微信网页版的文件传输助手，笔记本电脑上地址栏输入google.de，点击相机图标，拖动图片到搜索框，全网搜索类似图片，可以找到蘑菇名称，搜索维基百科词条，https://www.123pilzsuche.de/，Youtube上Pilzwelt等人发布的视频了解一下该蘑菇是否可以食用。侧切图也是很重要的判别指标。
仅有正面和侧面照片显示出来的多是中文网页信息。
正面+背面菌褶合照搜索出来的多是德文和英文信息，对德国本地蘑菇品种的搜索结果更为准确。有时候纯背面菌褶图片搜索到的结果更精准。
采摘后注意回土，用蘑菇附近的苔藓、草或者土盖上，保持地里的菌丝湿润。第二年还会在原地产生子实体。 采摘下来的蘑菇最好放进篮子里，塑料袋里的蘑菇容易会被水蒸气捂坏。新鲜蘑菇几个小时后开始腐败和溶解进程，应当尽快处理。一次不要采集太多，蘑菇爆发季节采集的蘑菇可以晒干，冷冻或者油炸保存。
不同地区规定不一样，每人每天限采1到2公斤；松露等稀有品种不允许采摘，牛肝菌、鸡油菌、羊肚菌、桦树蘑菇、红帽蘑菇等，是仅允许少量采摘。仅供个人使用，不可出售。
禁止夜间采蘑菇，以保护夜间活动的野生动物。
超量会被罚款数千欧，各州最高罚款 https://www.bussgeldkatalog.org/ ... uer-werden-1605581/
蘑菇全年都有，秋季最多，9月10月是旺季（最高气温15到25度之间，雨水多的时期）。8月可以进山，9月开始爆发。德国雨热不同期，夏季雨水少。
连续数天的雨后，可以带上采蘑菇的刀，着长袖长裤雨靴，去森林看看；找菇先找树，通常要找松树和壳斗科植物Eichen Kastanien Buchen混交林，而果实是甜的壳斗科植物林下才会长。找蘑菇要懂得找菇窝，也就是野生菌类的菌床。菌床通常分布在远离市区的平缓林下，腐植层比较厚，苔藓和落叶多的草地和湿润的山谷阴面；阳面的陡坡和山林蘑菇少，一不利于存水，林间湿度不够大，水分蒸发快；第二腐植层容易被大雨冲刷走，这都不利于菌类的生长；可以google搜索pilz sammeln in der nähe查找附近的蘑菇山林。可惜查找附近韭菜、水果和坚果（板栗）生长地的网站https://mundraub.org/没有标志蘑菇生长地。去人迹罕至的小树林采蘑菇比去远近闻名的大森林收获更大。
采集后检查身上是否有蜱虫，出现游走红斑皮疹一定要就医吃一周抗生素。回家后立刻沐浴并更换全身衣物，衣物60度以上高温。
柏林、勃兰登堡周边：Spandauer Forst、Tegeler Forst、Spreewald、Eberswalde、Rund um den Falkensee、Schorfheide、Naturpark Hoher Fläming、Grunewald、Müggelberge、Eiskeller、Schorfheide
汉堡、石荷周边： Segeberger Forst、Sachsenwald、Harburger Berge、Hüttener Berge、Beimoorwald、Niendorfer Gehege、Rantzauer Forst、Emmewald、Stuckwald、Haakewald、Bergdorfer Gehölz、Buschewald
黑森周边：Naturpark Habichtswald、Meißner-Kaufunger Wald、Lahn-Dill-Bergland、Gladenbacher Bergland、Habichtswald、Niederwald bei Bensheim
梅前周边：Naturpark Nossentiner、Schwinzer Heide、Müritz-Nationalpark
下萨克森、不莱梅周边： Lüneburger Heide、Harz、Weserbergland、Wernerwald bei Sahlenburg、Waldgebiet Hinzel bei Gnarrenburg
北威周边： Waldgebiet im nördlichen Ruhrgebiet、Waldweg in der Haard innerhalb des Naturparks Hohe Mark、Teutoburger Wald、Eggegebirge、Rothaargebirge
莱普周边：Pfälzerwald、Soonwald-Nahe、Rhein-Westerland
萨尔周边： Urwald vor den Toren Saarbrückens 、Mandelbachtal、Homburg
萨克森、萨克森-安哈尔特周边：Erzgebirge、Vogtland、Naturpark Hoher Fläming、Dübener Heide、
图林根周边：Thüringer Wald、Thüringer Schiefergebirge/Obere Saale
巴伐利亚周边：Forstenrieder Park、Perlacher Forst、Hofoldinger Forst、Seefelder Schlosspark、Steigerwald、Hirschwald、Frankenwald、Fichtelgebirge、Erzgebirge、Alpenvorland、Murnau、Hohenpeißenberg
巴登-符腾堡州：Schwarzwald、Schwäbisch-Fränkischer Wald
10种适合新手采集的蘑菇
https://www.youtube.com/watch?v=eKDnyqJ5V20&t=230s
数百种蘑菇的简介视频 Pilzportrait
https://www.youtube.com/watch?v=UAEfIBeBPbc&list=PLgwxI4Mm-O1vH0pnbS3AbsOPe51jfeYkv
德国地区蘑菇长博文, 右键将网页翻译成中文时不是很准确，还是要仔细看德文原文
https://pilze-gifhorn-wolfsburg.de/news1/
https://www.youtube.com/results?search_query=Die+besten+Speisepilze+der+letzten+365+Tage
在山脚下停好车后，在停车场给自己发一个定位，免得在山林里迷路了，另外山区有时候没有网络，天气多变，进山前应根据情况配备衣物，中暑和失温有生命危险，确保通讯用手机电量充足和足够的食物、水。结伴而行，不要独自一人进山。迷路后切勿慌乱，选择一个安全、辨识度高的地点等待救援。在路过的地方做好标记，方便救援。
野外迷路定位可以通过太阳、树木、藓类植物、北极星、立竿见影定位法、指南针。 1、太阳定位法 上午12点之前，太阳一直都会在东方，上北下南左西右东站定辨认方位。 2、树木定位法 枝叶繁茂一侧在北半球就是南面，树干相对干燥少苔藓，树桩年轮间距大； 3、藓类植物定位法 树木和大石头有苔藓和地衣的一侧为北方。 4、北极星定位法 北极星在地球的正北方，勺子形状的北斗七星，在勺子外沿的那颗星延伸五个星位对应的那颗亮星就是北极星。 5、立竿见影定位法 在太阳的底下立一根木棍，把影子的末端摆一个记号，十五分钟后影子会移动，在移动后的末端再摆一个记号，连接两个记号形成一条线，这条线就是东西方向。 6、指南针
阴雨虽连绵
四时有洞天
采菇人已至
林深乐悠然
-- ChatGaoPT
以下品种不允许采集：
Schaf-Porling, Semmel-Porlinge, Kaiserling, Weißer Bronze-Röhrling, Gelber Bronze-Röhrling, Sommer-Röhrling, Echter Königs-Röhrling, Blauender Königs-Röhrling, Erlen-Grübling, März-Schneckling, Saftlinge, Trüffel.
采集受限，仅允许个人使用少量采集：Birkenpilz, Rotkappe, Steinpilz, Pfifferling und andere Leistlinge, Schweinsohr, Brätling und Morcheln. Diese dürfen laut Bundesartenschutzverordnung "in geringen Mengen für den eigenen Bedarf der Natur entnommen werden".
德国真菌学会 DGFM Deutsche Gesellschaft für Mykologie e.V. 的蘑菇鉴定专家Pilzsachverständige/r 资格申请 https://www.dgfm-ev.de/qualifikationen/psv/ausbildung
PSV Pilzsachverständiger持证者可以：
提供咨询：在社区或自然保护协会中担任顾问，参与蘑菇鉴定活动，为公众提供采摘建议。
教育科普：参与科普活动，讲解蘑菇知识及食用安全，广受德国秋季采蘑菇爱好者欢迎。
就业机会：在餐厅、农场、自然保护区和教育机构中任职，尤其是在生态旅游和自然保护领域。
汉堡大学找畸形真菌上的（病毒） https://www.dgfm-ev.de/news/viru ... ucht-schraege-pilze
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发表于 2023-10-13 16:46
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