德国野生蘑菇品种

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六至十一月
https://www.youtube.com/watch?v=Nu5MW5wWse4
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Pfiffi.htm

https://www.123pilzsuche.de/daten/details/GrauerLeistling.htm

假鸡油菌不可食用， https://www.youtube.com/watch?v=SI_GLmUITWQ

  

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有很多易混淆品种

Schwefelgelbe Koralle
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/GelbeKoralle1004.htm
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Wiesenkoralle.htm
https://www.123pilze.de/DreamHC/Download/Kammkoralle0904.htm
https://www.youtube.com/watch?v=5gcEeSF6x4k


不可食用和有毒的珊瑚菌
https://www.123pilzsuche.de/date ... ralleGiftig1004.htm
Verzweigte Becherkoralle (囊盖密瑚菌)
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Becherkoralle.htm

   

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Violetter Lacktrichterling 紫蜡蘑
https://www.youtube.com/watch?v=yBtNq4LI5TA，大多数紫色蘑菇是可以食用的，也有少数例外
https://www.youtube.com/watch?v=K-XdRm6Icqg
https://www.123pilzsuche.de/date ... acktrichterling.htm

Roter Lacktrichterling，黄蜡蘑
https://de.wikipedia.org/wiki/R%C3%B6tlicher_Lacktrichterling
(1) Rötlicher Lacktrichterling, Roter Lackpilz, Fleischroter Lacktrichterling, Laccaria laccata - YouTube
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/RoterLackpilz.htm
https://www.123pilzsuche.de/date ... acktrichterling.htm

容易富集铯-137。目前认为核污染物质已经沉入更深的土壤层，因此已远低于 600 Bq/kg 的食用限值。但蜡蘑还会积累致癌物质二甲基胂酸，因此只能少量食用，并避免在冶铁或采矿业地区采集蜡蘑。

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白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷；菌肉白色，肥厚
4月底至6月出现
https://www.youtube.com/watch?v=MiF7AXnMEvo
https://www.youtube.com/watch?v=5dfUXCNd_LU

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https://www.youtube.com/watch?v=gcF9ZgkJdj0
https://www.youtube.com/watch?v=YZgCMqblkF4
https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Austernseitling1105.htm

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出品方：国家食品安全风险评估中心
中国疾病安全预防控制中心职业卫生与中毒控制所

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菌盖表面湿润时偶有半透明状浸润斑点, 常形成蘑菇圈 Hexenringe 成群生长，
浓郁的香水味
https://de.wikipedia.org/wiki/Veilchen-R%C3%B6telritterling
https://www.123pilzsuche-2.de/da ... etelritterling1.htm




蘑菇圈最初为一个或一小圈蘑菇，其孢子从辐射状菌褶上弹射到地面呈近圆形分布，当条件适宜，大量孢子萌发形成菌丝，菌丝则以相同速度（也有不规律的波动）向四周各个方向生长延伸。 时光流转，中心区的菌丝逐渐衰老、死亡，外延菌丝则保有较强生命力，出菇季节来临时，就会在绿草环或枯草环外延处产生子实体，因而呈现环状。

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不苦不辣的红菇可以食用。Täublinge, die nicht scharf oder bitter sind oder im Hals kratzen, sind alle essbar.
https://www.youtube.com/watch?v=Rk5n6Z_CObY
https://www.youtube.com/watch?v=9_LiiaCocTI
https://www.youtube.com/watch?v=5rdpJJAc98E
Dichtblättriger Schwärztäubling 密褶黑红菇
Fleischroter Speise-Täubling https://www.123pilzsuche.de/daten/details/Speisetaubling.htm
Orangeroter Graustiel-Täubling https://www.123pilzsuche.de/daten/details/OrangGraustieltaeub.htm 菌柄受指甲刮擦处变成红色。旧伤口灰黑色。
Rotstieliger Ledertäubling 青黄红菇

  
   

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最好是可折叠的，小镊子可以用来拔小木刺，蜱虫啥的。
没有专用的蘑菇刀可以用普通锋利点的小刀，带锯齿的小刀更好，配一把小鬃毛刷就可以了，或者试一试牙刷

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常生长于朽木或者接骨木Holunder上
(1) Judasohren finden, bestimmen, haltbar machen und zubereiten | Auricularia auricula-judae - YouTube


Judasohr – Wikipedia

鲜木耳中的光敏物质卟啉化合物 。 大量食用导致日光性皮炎：皮肤红肿、瘙痒，严重的会引起身体水肿，咽喉部水肿造成的呼吸困难可致死。鲜木耳需要高温焯水，多次浸泡和换水后再食用；
干木耳泡发时间太长有滋生椰毒假单胞菌风险，该菌产生的米酵菌酸其具有较强的毒性，加热也不能破坏其毒素，导致肝肾损伤、肝脏昏迷直至死亡，干木耳泡发不要超过2个小时。