介绍几种东南亚菜

Tamsin · 发表于 2005-10-7 15:21

首先申明不是很正宗的，因为要符合咱的口味，改变了些。呵呵，其实这叫做：fency cooking,中西结合，这几年在伦敦很现代的一种结合方式。不过我只是学习学习，改变家里饭桌的单调性。

其实做菜也是一门艺术，大家随机应变吧

第一道菜：献给开心

泰国式 CHICKEN CURRY
两人的分量
原料：
鸡肉：350G，要去皮和骨头，切成2厘米大的方块RED CURRY PASTE: 一到两小勺
椰奶（左采用的那种，不是平时和），一罐300ML左右
绍兴酒：一到两小勺
葱：一根，切细
青柠汁：一到两小勺
唐：一小勺
鱼露：一小勺
生姜：切细
黑胡椒：一定要用现磨的
海盐，

做法

椰奶，red curry, 生姜,绍兴酒,鱼露,海盐，黑胡椒，糖，葱混合一起，沸腾时，加上鸡肉，紧接着盖上锅盖。熄火，过15分钟后，开锅加上柠檬汁。
其实如果你不放心鸡肉很生的话，大可煮4分钟后在熄火，但一定不要煮太久，要保持。
最后用香菜作装饰

[ 本帖最后由 Tamsin 于 2005-10-7 21:55 编辑 ]

theory · 发表于 2005-10-7 15:34

看起来很灵的样子~ :)

Tamsin · 发表于 2005-10-7 15:45

最好是用这种red curry paste, 记得不好放太多，我用一小勺而已

Tamsin · 发表于 2005-10-7 16:14

第二道菜Basil 和蒜炒羊排
两人的分量
原料：
羊排：350G，切成薄片
蒜：4半，切碎
Basil: 10叶左右
香菜
花生油：两勺
黑胡椒：一定要用现磨的
海盐，

腌料：
绍兴酒：两勺
生抽：一勺
芝麻油：两勺
生粉：两勺

做法
把切好的羊肉和腌料混一起，腌至少20分钟，去掉腌肉的汁
用大火把锅和油烧到很热，放羊肉，炒大约3分钟后，加上蒜，香菜，黑胡椒粉，海盐，再炒大约3分钟后，加上basil, 一分钟后起锅。

[ 本帖最后由 Tamsin 于 2005-10-7 17:19 编辑 ]

阿暖 · 发表于 2005-10-7 16:18

食指大动~~~~~~~
~斩掉~~~:lol::lol::lol::lol:

Tamsin · 发表于 2005-10-7 16:42

我很喜欢买好一大堆的调料，干货，有时外出归来，只用这些，就可以煮一顿美味可口晚饭/午饭

Angelou · 发表于 2005-10-7 16:48

老乡，你家的料还真是齐啊。。。而且还收拾的很整齐，不易不易。$不错$我们家也是瓶瓶罐罐一堆，不过就堆的太乱啦！
你的red curry paste是在亚店买的吗？跟黄色的咖喱粉味道是不是不一样的啊？

pannizaici · 发表于 2005-10-7 16:59

一看这些家务事，就知道楼主是专业人士了！！！佩服，有时间多多教教我们啊！

qqbonbon · 发表于 2005-10-7 17:40

好多调料啊~~~~~~~

Laufen · 发表于 2005-10-7 17:49

haha..我去中国店买咖喱，那里的人极力推荐我买这个red curry，说是做菜是放椰汁，味道很好。$欢迎$$欢迎$$加油$$加油$

可惜我不知道这个red curry做什么菜，所以买了那个黄色的。$不错$

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