问个白痴问题：蛋皮丝怎么弄出来？

纳兰 · 发表于 2005-10-12 21:06

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摊蛋皮又失败了，本来想弄一点蛋皮丝放进小馄饨里做点缀的。后来换了一口崭新的不沾锅，还是粘底粘的一塌糊涂，结果变成了炒鸡蛋。

蛋液里面我加了一点点水，大约两小勺，一点点盐，锅热了直接倒蛋液下去，不加油。摊匀了，但是也粘底了，我怎么也掀不起来。

到底是怎么摊的？

Sweetcandy · 发表于 2005-10-12 21:19

锅里要放一点儿油，蛋液打的越散越好，锅热以后就把火关小，这样保证不糊

纳兰 · 发表于 2005-10-12 21:26

哦，谢谢

violazen · 发表于 2005-10-12 21:37

............

纳兰 · 发表于 2005-10-12 22:05

原帖由 violazen 于 2005-10-12 22:37 发表
............

这个什么意思？？觉得我太 bai chi了？？ :o

不过我记得摊蛋皮丝是不用放油的啊

yierde · 发表于 2005-10-12 22:18

其实锅太滑很难摊的,还是用旧锅称手.

莫奇 · 发表于 2005-10-12 22:25

放一点点点儿油就好了，像SweetcandyＭＭ说得那样，火不能太大。
把鸡蛋放进去之后，可以用锅铲，或者干脆把锅拿起来，把鸡蛋汤摊平就行了。
１分钟之后吧，用锅铲慢慢把鸡蛋皮掀起来，翻过来就好了
祝ＭＭ成功！：）

紫晶 · 发表于 2005-10-12 22:29

不放油，那劝你还是用不沾锅吧。

Sweetcandy · 发表于 2005-10-12 22:31

对，如果放太多油，鸡蛋就不易摊匀，不放吧，肯定要沾锅的。

violazen · 发表于 2005-10-12 22:49

原帖由纳兰于 2005-10-12 23:05 发表

这个什么意思？？觉得我太 bai chi了？？ :o

不过我记得摊蛋皮丝是不用放油的啊

:lol::lol::lol:以后经常也到这里来逛逛，满好玩的。

ps.我也为了馄饨摊过一次，跟你相反，怕粘锅，太油了，还很厚，切好丝满手的油。

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