经常食用这种蔬菜可以显著降低癌症风险

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根据一项荟萃分析，研究人员确信：每周多次食用胡萝卜可以降低癌症风险。



蔬菜中含有许多有益成分。经常食用某种特定蔬菜可以降低癌症风险。哪种蔬菜、食用多少、频率如何，以及癌症风险降低的幅度，都通过一项科学研究得以揭示。

经常食用胡萝卜的人，其一生中患癌的风险显著低于不吃胡萝卜的人。纽卡斯尔大学的Kirsten Brandt及其研究团队在一项大型综述研究中得出了这一结论。然而，研究人员在《食品、科学与营养》期刊上写道，这种保护作用并不是来自β-胡萝卜素。

在这项综述分析中，研究人员总共审查了198项国际研究，并从中选取了80项涵盖6万多名参与者的研究进行分析。结果显示，每周食用五份生胡萝卜的人，其癌症风险比不食用胡萝卜的人低20%。此外，研究人员进一步解释道，每周食用一份胡萝卜就能使癌症风险降低4%。这些保护作用并不限于某一种特定类型的癌症。一份胡萝卜相当于一把切片的胡萝卜。

保护性成分
总体来说，专家认为胡萝卜中的多种植物化合物具有保护作用。据推测，主要存在于胡萝卜中的多炔类（Polyacetylene，PAC）和异香豆素（Isocoumarin）在人体中也具有抗癌和抗炎作用。这些效果已在实验室的细胞和动物实验中得到了验证。然而，研究表明，胡萝卜中丰富的β-胡萝卜素并没有显示出抗癌效果。

如果认为每周食用双倍量的生胡萝卜就能获得双倍的抗癌保护，那就错了。原因在于，良好的癌症预防不仅仅是摄入足够量的胡萝卜。定期和充分的运动、均衡的饮食以及戒烟限酒同样重要。