红烧猪蹄，糖醋里脊

mimi_fy · 发表于 2005-10-16 00:18

红烧猪蹄。。。

mimi_fy · 发表于 2005-10-16 00:19

糖醋里脊。。。

麻小 · 发表于 2005-10-16 00:24

抢沙发$抗议$$抗议$$抗议$$抗议$

麻小 · 发表于 2005-10-16 00:26

这么晚了，大家都来发帖，启不是让人睡不瞑目吗？？？

niuniu800623 · 发表于 2005-10-16 00:28

这个糖醋里脊真不错！说说做法吧！

mimi_fy · 发表于 2005-10-16 00:35

原帖由 niuniu800623 于 2005-10-16 00:28 发表
这个糖醋里脊真不错！说说做法吧！

里脊切条，味料裹粉下锅炸至金黄酥软。
重起锅调好甜酸汁，将炸好的里脊倒入甜酸汁翻滚一下，出锅即可。

violazen · 发表于 2005-10-16 01:06

这个盘子，我很眼熟？

catherin · 发表于 2005-10-16 01:57

原帖由 violazen 于 2005-10-16 01:06 发表
这个盘子，我很眼熟？

9494,哪里的产品呀，看到好几个朋友都在用这个盘子:D

kiwi-rr · 发表于 2005-10-16 02:26

原帖由 violazen 于 2005-10-16 01:06 发表
这个盘子，我很眼熟？

我也是啊..哈哈

Sweetcandy · 发表于 2005-10-16 10:20

我们家有一个和楼主样式颜色一样的碗

shellee · 发表于 2005-10-16 10:26

原帖由 mimi_fy 于 2005-10-15 23:35 发表

里脊切条，味料裹粉下锅炸至金黄酥软。
重起锅调好甜酸汁，将炸好的里脊倒入甜酸汁翻滚一下，出锅即可。

谢谢，改天试试$不错$

紫晶 · 发表于 2005-10-16 12:43

猪蹄的色泽好棒，给个方子吧。。

qqbonbon · 发表于 2005-10-16 15:02

浓油酱赤,看起来就美味啊~~~~~~~~

jhg · 发表于 2005-10-16 16:01

里脊肉在德语里叫什么啊?

魑魅魍魉 · 发表于 2005-10-16 17:59

就是filet吧？

三国。 · 发表于 2005-10-16 19:06

:mad::mad::mad:

mlj_lilie · 发表于 2005-10-16 19:29

喜欢猪蹄..........

auf_dem_Kamp · 发表于 2005-10-17 23:17

原帖由紫晶于 2005-10-16 12:43 发表
猪蹄的色泽好棒，给个方子吧。。

最后浇上的汁，是用老抽和冰糖熬的。。。

zero · 发表于 2005-10-17 23:18

$不错$$不错$

lingxue · 发表于 2005-10-17 23:38

怎么把红烧猪蹄烧那么红呢?

鱼骨项链 · 发表于 2005-10-18 12:18

原帖由 jhg 于 2005-10-16 16:01 发表
里脊肉在德语里叫什么啊?

同问啊里脊到底是猪哪个部位的？:o

polo · 发表于 2005-12-11 12:34

家里没有冰糖,可以用普通的糖吗?

猪蹄太漂亮了!

大弱 · 发表于 2005-12-11 12:56

里脊裹的粉是什么成分？

longtea · 发表于 2008-2-1 19:56

请问lz为啥我裹的粉会炸了之后会掉下来呢？

mimi_fy · 发表于 2008-2-2 14:41

原帖由 longtea 于 2008-2-1 18:56 发表
请问lz为啥我裹的粉会炸了之后会掉下来呢？

肉用调料和鸡蛋喂了；然后撒入芡粉（淀粉），用手搅拌均匀。
个人经验：裹的粉如浆状（因为有鸡蛋），且能挂在肉的表面。

估计你裹的粉太多且太干，下锅后就会掉下来。

weirein · 发表于 2008-2-2 16:39

:D :D $支持$ $支持$ $支持$ 赞！

乐呵呵的生活 · 发表于 2008-2-2 17:09

$害羞$ 馋的不行了
给个猪蹄的方子吧

狐狸河de史沟飞 · 发表于 2008-2-2 17:37

今天我也做了体旁

:D :D

yoona · 发表于 2008-2-4 18:14

楼主的酸甜汁怎么做的啊??????????

mimi_fy · 发表于 2008-2-5 16:22

原帖由 yoona 于 2008-2-4 17:14 发表
楼主的酸甜汁怎么做的啊??????????

用糖和橙汁、加少许番茄酱（上色）文火调匀，加淀粉勾芡。

小玥 · 发表于 2008-2-5 18:33

原帖由 mimi_fy 于 2008-2-2 13:41 发表

肉用调料和鸡蛋喂了；然后撒入芡粉（淀粉），用手搅拌均匀。
个人经验：裹的粉如浆状（因为有鸡蛋），且能挂在肉的表面。

估计你裹的粉太多且太干，下锅后就会掉下来。

肉用调料，是指十三香之类的吗？
不放生粉吗？那吃的时候外皮会不会粘粘的，就像年糕似的？
厨房新手，问题比较多$害羞$

mimi_fy · 发表于 2008-2-6 11:51

原帖由小玥于 2008-2-5 17:33 发表

肉用调料，是指十三香之类的吗？
不放生粉吗？那吃的时候外皮会不会粘粘的，就像年糕似的？
厨房新手，问题比较多$害羞$

肉可以先用盐、味精、花椒粉（或者五香粉、十三香按个人口味）、鸡蛋、生粉搅匀（粘稠度适中。以用手拿起肉时，调料粉可以挂在肉上而不下流为标准）。
炸的时候火候不能太急，等油温达到七八成热下入里脊肉，炸至金黄出锅即可。

小啾 · 发表于 2008-2-7 17:00

求猪蹄方子

xiaoniao · 发表于 2008-3-13 22:48

$送花$ $送花$ $送花$

weirein · 发表于 2008-3-14 15:44

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