啥？这也能吃？奇奇怪怪又好吃的美食又增加了

新闻

作者：香香美食

在河南

一到秋冬季节

就成了“羊”的天下

换句话说

羊，几乎可以全天候

以各种形式的美食出现

从清晨雾气蒸腾的羊肉汤、羊杂汤

再到午间锅气十足的羊肉烩面、羊肉泡馍

入夜后更有炭火弥漫的羊肉烧烤

羊身上的一切

都在吃货的掌控下改头换面

成为这个季节里最暖人的滋味

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如果小编没说错，估计大部分吃货都觉得，羊身上无论是羊肉还是羊杂，吃法也就是综上所述的那几种，还能吃出什么花样？有一说一，小编之前也是这样认为的。但直到最近去开封走了一趟后才知道，原来羊身上有种被舍弃的食材，还能这样吃？！
老客告诉我们，这样美食对外地人而言，简直就是打开了新世界的大门，毕竟很多外地吃货别说吃了，甚至连听都没听说过。关键是这样美食只有在开封当地，而且只有在这家店才能吃到。









不过，开吃之前，老客们还是提前给我们打了个预防针。他们讲，这样美食所用到的食材，甚至不好描述，但你只要吃过一次就会明白自己以前错过了多少美味。

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「羊外腰皮」

羊外腰皮？对，没错，这就是吃货嘴里“不好描述却极其美味”的存在。经常以烧烤形式来出现的羊外腰，在这里又换了新的吃法。紧挨着羊外腰外面薄薄的一层皮被处理下来后，经过先浸泡再焯水然后炖最后卤制多个步骤后，变成可凉拌或者可热炖的美味。
凉拌羊外腰皮，原以为这道菜肯定要用大量的调料来遮盖食材本身的异味，但出乎意料的是，只用简单的葱、姜、蒜、香菜来调味，加以红油增香。一口吃下去，筋、弹、脆、爽，完全没有想象中的异味，更多的是一种醇香。






如果觉得凉拌羊外腰皮吃着不过瘾，还可以试试这个羊外腰皮炖锅。和凉拌的比起来，它的口感要偏软糯一些。在底部小火的煨制下，各种料头的香味都浸入到了羊外腰皮里，大口吃香浓不腻，带着微微的红油辣，既上头又过瘾。

「锅塌牛肉」

锅塌牛肉，别看肉块儿大，吃起来却丝毫不费劲儿。老板告诉我们“锅塌”在开封话里的意思就是肉煮的时间太久了，烂到了锅里，所以才会叫“锅塌”。而这口牛肉入嘴的瞬间，就完美阐释了，什么叫入口即化，唇齿留香。

「开封烩馍」

开封烩馍，在外形上似乎和西安泡馍有点相似，但其实无论是做法还是用的饼子都大不相同。开封烩馍里用到的是开封锅盔，和直接用高汤冲制不同，锅盔切成块儿后要和粉条、木耳一起用高汤烩制。来上一口，底汤清鲜，馍块筋韧不燶，整体味道香浓，吃起来特别舒服。

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这家店已经在当地有些年头了，不仅主打传统老味道，而且还是不少开封本地人招待外地朋友的首选之地。除了我们今天打探到的独特的羊外腰皮的吃法、锅塌牛肉和开封烩馍，在这家店里还能吃到羊肉盖碗、焦炸牛肉丸、西瓜酱炒凉粉等颇有开封特色的美食。如果你也好奇这一口，有机会来开封了，不妨去尝尝哦~

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老中意羊肉汤(万膳街店)（清真）
地址：开封市鼓楼区万善街西南门东北60米
营业时间：06:00—15:00 17:00—22:00