都说四川人能吃辣，去了江西之后才发现是小巫见大巫，不服不行

新闻

作者：多思味
我是北京人，在四川工作10年了，都说四川人能吃辣，在这10年里，我也确实见识了四川的辣椒文化，只能说四川人吃辣方面真是一绝。



直到去了江西之后才发现四川是小巫见大巫，不服都不行。
1、四川的辣椒多为调味，江西则是把辣椒当成菜
在四川菜里面，辣椒主要是用来和众多的调料搭配用来调味的，比如说四川的回锅肉，便是除了辣椒以外，还有豆瓣酱、豆豉等调味料，辣椒只是用来调味的。



但江西菜就不一样了，就比如说一道简单的辣椒炒肉，辣椒的数量比肉都还多，有的甚至满满的都是一盆辣椒。



所以说江西人吃辣椒，纯粹是为了体验辣椒带来的刺激感，而他们的这一方面，就不难看出他们更能吃辣。
2、辣度
四川菜为了满足不同食客的口感要求，在辣度方面是有层次的，就比如说鱼香肉丝，很多时候它都是微辣的口感，再加上一些酸甜，形成了一种独特的口感。



但是江西菜的辣度起点就比较高了，就比如说萍乡的辣炒鸡爪，每一个鸡爪上面都裹满了辣椒，一口下去感觉舌头都燃烧起来了一样。



但江西人却习以为常，因为在他们日常饮食里面，这种高辣度的菜品也是经常出现的，从这点就能看出江西人有多能吃辣了。
3、辣椒的种类
四川人做菜，更喜欢用二荆条辣椒来做菜，辣度适中而且还有一种独特的香味。
但江西人做菜，主要是以小米椒为主。大家都知道，小米椒虽然看起来小个小个的，但它的辣度却不低。



就比如说江西的特点菜品莲花血鸭，便是以小米椒为主要配料做成的一道特色美食，这道菜对于江西人来说是一道美味，但对于绝大多数外地人来说，这辣度简直无敌了。
而江西人这种对小米椒的热爱，也正好证明了江西人在吃辣的赛道上遥遥领先。
4、日常吃辣
在四川，大家吃辣主要还是在正餐的菜肴里面，但江西在这方面又不一样。
江西人吃辣已经融入到了生活的方方面面，不仅正餐要吃辣椒，甚至还有的把它当作零食食用。



江西的辣椒饼，便是一道用辣椒和面粉为主料，混合烤制而成的一道零食，没事的时候就可以拿来吃。
这种不分时间随时随地都要吃辣的习惯，也表现出了江西人对辣椒的热爱和执着。
虽然江西人在吃辣方面遥遥领先，但在喝酒方面，江西人却得说声佩服。
四川是我国的白酒大省，五粮液、泸州老窖、剑南春等等名酒都产自四川，因此四川人民自然也就养成了好酒的习惯。



而且除了这些名酒以外，四川还拥有众多品质突出，却没有什么名气的当地白酒，就比如说文君酒、水井坊、南池翠N9酒等。
就拿这款南池翠N9酒为例，它产自四川邛崃，是一款用高粱、小麦、大米等5种优质粮食为原料，传统大曲工艺酿造而成的纯粮酒。



酿造它的酒厂，还是当地一家传承了近40年的老酒厂，虽然酒厂很有名气，但它却将成本，全部花费在了白酒的品质上面，因此南池翠酒虽然有着突出的品质，却始终没有什么名气。



说真的，这次的江西之旅，让我见识到了山外有山，江西在吃辣方面的各种表现，都让我不服不行。
大家有去过江西旅游的，觉得我说得对吗？