菠菜豆腐的烹制Tip

lesliehp · 发表于 2005-10-20 09:58

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菠菜豆腐的烹制
先将菠菜烫一下，使草酸溶解掉再与豆腐一起放。这样豆腐中的钙就不会被破坏（溶解掉后就不会形成草酸钙了）。同时也可去掉菠菜的涩味，使菜的味道更好。
很多书上介绍菠菜不能和豆腐同时烹制，会破坏其中营养，但是这两个搭配确实很常见的家常菜，像上面那样做就可以两全了。
补充一点，普通烹饪方法的话，菠菜豆腐确实不能同时烹制，所以必须像上面介绍的方法那样，才会在饱口福的同时不破坏营养和影响身体。

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[ 本帖最后由 lesliehp 于 2005-10-22 20:02 编辑 ]

mu · 发表于 2005-10-20 11:37

不是说这两样东东不能一起吃的吗

微笑 · 发表于 2005-10-20 11:40

是啊，我也看过很多书和网站都说这两个东西不能一起吃的。

Gewalt · 发表于 2005-10-20 13:23

ja, das stimmt, darf man nicht gemischt essen.

franzisca · 发表于 2005-10-20 22:17

肯定不能一起做。
我吃火锅的时候同时吃过菠菜和豆腐，吃的时候就觉得有些涩，而且吃完以后舌头有将近一个星期的时间尝不出什么味道！

mlj_lilie · 发表于 2005-10-21 13:40

知道了。。。。。。

芙蓉JJ · 发表于 2005-10-21 16:10

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lesliehp · 发表于 2005-10-22 10:41

上面已经说明了，就是因为不能同时烹制这两样*（菠菜和豆腐），才会发帖子介绍一个可以两全的办法。什么事情都不是绝对的，最重要的是知道相应的办法及应对措施。
并不是推荐这道菜，但如果有机会，凑巧想同时烹制，可以采取上面的办法以避免对营养素的破坏及对身体健康的影响。

l垃圾熊lilis · 发表于 2005-10-22 11:37

菠菜中的草酸和豆腐中的钙不是溶解而是结合，形成草酸钙，吃了会得结石得！！！

芙蓉JJ · 发表于 2005-10-22 14:09

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