11月宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，鲜嫩美味，遇到别手软

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作者：第一美食
#秋日生活打卡季#
进入冬天后，气温降低，热量和水分散失较快，要“收藏”起来，不要把皮肤裸露在外，保护好脖子、脚环，避免寒气入侵体内，影响健康。
俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，在饮食方面，要遵循“少肉多素”的原则。大鱼大肉虽好，但要控制食用，不要三天两头地吃，多吃一些温润丰厚，富含维生素、微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助。



立冬后，建议大家：多吃这5种“冠军”蔬菜，经济实惠、时令性强，营养美味，身体棒。
1.大白菜——纤维素冠军
推荐做法：【白菜豆腐】
1.准备白菜半颗，切掉根部，把白菜下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片、菜帮切成小块，分别放在小盆中备用。老豆腐一块，切成豆腐片。切点姜片、蒜末放在一起。



2.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。



3.锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，少许酱油，放入煎好的豆腐翻炒化开调料。



4.勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，美味即成。



2.包菜——维C冠军
推荐做法：【包菜煎饼】
1.准备洗净的包菜半颗，切成细丝，再切得短一些更容易烙熟，把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。



2.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，在饼的周围均匀淋上植物油防止烙糊。



3.盖上锅盖再烙3分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块，摆放在盘中即可，美味即成。



3.萝卜——消食冠军
推荐做法：【萝卜鸡蛋汤】
1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。



2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。



3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。



4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。



4.山药——健脾冠军
推荐做法：【清炒山药】
1.准备山药两段，削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑；青红椒各一片，分别切成长条状。切点蒜片、葱片、放在一起备用。



2.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。



3.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了，美味即成。



5.土豆——养胃冠军
推荐做法：【清炒三丝】

1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。



2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。



2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。



3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。



（夏天）