在家就能做的15种热门美食，学着做你也可以当大厨

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作者：三秋叶
以下是15种热门且适合在家制作的美食：


肉类


- 红烧猪蹄：将猪蹄剁小块，冷水下锅煮开撇沫洗净。热锅凉油炒冰糖至枣红色，下猪蹄上色，加葱姜、香叶、八角等调料翻炒，加开水大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后大火收汁。 





- 可乐鸡翅：鸡翅洗净划几刀，冷水下锅加姜片、料酒焯水。锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加生抽、老抽、姜片，小火慢炖20分钟左右，大火收汁。 





- 辣子鸡丁：鸡肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制。锅中倒油，油热后放入鸡丁炸至金黄捞出。锅中留底油，炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒，加生抽、白糖、鸡精调味。 





海鲜类


- 清蒸鲈鱼：鲈鱼处理干净，鱼身划刀，用盐和料酒腌制10分钟。蒸盘铺上姜丝和葱丝，放上鲈鱼，再撒上姜丝、葱丝、红椒丝，大火蒸10分钟左右，倒掉汤汁，淋上蒸鱼豉油，浇上热油。 





- 蒜蓉粉丝蒸扇贝：粉丝泡发，扇贝洗净。调汁，将生抽、蚝油、老抽、白糖、清水搅匀。姜蒜末、小米辣末炒香，倒入料汁煮开。泡发的粉丝放在扇贝上，铺上蒜蓉酱，水开后蒸10分钟，撒葱花。



 


- 油焖大虾：大虾洗净。碗中调制酱汁，将料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、番茄酱、白糖与清水混合。锅中热油，加入蒜末、姜片和葱花炒香，放入大虾翻炒至变色，倒入酱汁焖煮两分钟，大火收汁，撒葱花。 





素菜类


- 清炒菠菜：菠菜洗净，蒜切末。锅内烧水放一点盐和油，水开后加入菠菜煮一分钟，捞出沥干。冷锅下油，油热后爆香蒜末，倒入菠菜，加适量盐、一勺蚝油，翻炒均匀。 





- 荷塘小炒：莲藕切片，荷兰豆、木耳泡发，胡萝卜切片，西兰花切成小朵。锅中烧水，加入食材焯水捞出。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入所有食材翻炒，加盐、鸡精调味，勾薄芡即可。



 


- 辣椒炒肉：瘦肉片用生抽、蚝油、料酒、淀粉腌制10分钟。油热倒入肉片炒至变色，放豆瓣酱炒出红油，倒入蒜末、姜丝、小米辣炒香，倒入青椒炒至断生，加生抽、少许盐翻炒均匀。



 


主食及小吃类


- 南瓜糯米饭：糯米煮成糯米饭备用，南瓜切成小块，去掉瓤和外皮，摆成碗状，中间填满糯米饭，蒸20分钟。白糖、清水、淀粉调成汁，浇在南瓜表面。 





- 红糖糍粑：糯米粉加热水揉成面团，分成小团子压扁，放入锅中煎至两面金黄。红糖加热水化开，倒入锅中熬制浓稠，出锅前撒上白芝麻。 





- 粉蒸肉：猪肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉等调料腌制，加入米粉拌匀。将荷叶铺在蒸笼上，放入腌制好的猪肉，大火蒸40分钟左右即可。



 


- 四喜丸子：猪肉剁成肉馅，加入葱姜、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀后，做成肉丸。锅中倒油，将肉丸炸至表面金黄捞出。锅中留底油，炒香葱姜，加入生抽、老抽、白糖、清水，放入肉丸，小火炖煮30分钟左右。 





- 京酱肉丝：猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制。锅中倒油，放入肉丝滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入甜面酱炒香，加白糖、生抽、清水调味，倒入肉丝翻炒均匀。将葱丝铺在盘底，放上肉丝，用薄饼卷着吃。



这篇内容介绍了15种适合在家制作的热门美食，分为四类。肉类有红烧猪蹄（猪蹄切块焯水，炒糖色后加调料焖煮）、可乐鸡翅（鸡翅焯水后煎至金黄加可乐炖煮）、辣子鸡丁（鸡肉切丁腌制炸制后与调料翻炒）。海鲜类有清蒸鲈鱼（鲈鱼腌制后蒸熟加豉油和热油）、蒜蓉粉丝蒸扇贝（粉丝泡发，调汁炒香铺在扇贝上蒸熟）、油焖大虾（大虾洗净调汁，炒香配料后加虾和汁焖煮）。素菜类有清炒菠菜（菠菜焯水后与蒜末炒制）、荷塘小炒（食材焯水后加调料炒制勾芡）、辣椒炒肉（瘦肉腌制后与辣椒等炒制）。主食及小吃类有南瓜糯米饭（糯米煮好填进南瓜蒸熟加汁）、红糖糍粑（糯米粉揉团煎制加红糖水）、粉蒸肉（猪肉腌制加米粉后荷叶上蒸熟）、四喜丸子（猪肉成馅做丸炸制后炖煮）、京酱肉丝（肉丝腌制滑炒后与甜面酱等炒制，用薄饼卷着吃） 。