这些美食，是让你心心念念的家乡味吗？

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作者：新福建
度过元宵，蛇年年味渐渐淡去，游子们离家的后备箱里塞满了各种美食。这是浓郁的家乡味，更是父母满满的爱意与牵挂。那么，什么是让你心心念念的家乡味？

在福安

穆阳烤肉、穆阳扁肉、福安拌面

千喜卤味、溪柄海蛎包、赛岐煎包、光饼

……



福安光饼



穆阳烤肉



青草炖罐



千喜卤翅

一道道耳熟能详、脱口而出的特色美食

洋溢着福安特有的温情与味道

每天天蒙蒙亮，坐落溪柄镇区街巷里的光饼铺已灯火通明、热气升腾。57岁的王长俊守着这门手艺已有30多个年头，每天制饼十炉、千余个，供不应求。



制饼师傅将光饼饼坯贴在炉壁上



炉口扇风，让木炭燃烧不辍，熏烤光饼

光饼，在福安也称“继光饼”，为纪念明代抗倭英雄戚继光而得此美名。用炭火熏烤出来的光饼，其饼面金黄如铜，饼底炉烤似铁，而饼瓤却松软如棉，当地人形象地说它是“铜面铁底棉花心”。剖开光饼，夹入豆芽菜或海蛎包或红烧肉，便是一份福安版的“汉堡”，“乡”味十足。

在穆阳，“林记花饺”则以其饺子小巧、馅料鲜美打动食客。据介绍，其肉馅选用猪的后腿肉，手工剁馅，配以萝卜丝，调制味道后，再用自家熬制的猪油增香。蒸熟出锅的饺子晶莹剔透，透着油光，香味扑鼻。再配上一碗用猪骨、花蛤干、淡菜、香菇经六七小时熬出的清汤，舒爽！



穆阳镇区街头的“林记花饺”，成为周边食客温暖的“深夜食堂”

从20世纪90年代在穆阳镇区街头开摊设铺，“林记花饺”已坚守了30余年，成为周边食客温暖的“深夜食堂”。每逢节假，是“林记花饺”最热闹的时刻。奔忙外乡的游子们归来，总不忘到这里吃上一笼饺子，在熟悉的美味里，聊家乡过往、侃外乡趣事，笑语欢声、其乐融融。



穆阳“林记花饺”夜摊，小食客品花饺、享温情

不同于光饼、花饺的巷陌坚守，千喜卤味则守“古法”、创“新法”，实现了从家庭作坊向现代化美食工厂的华丽转身，让福安美味香飘更远。



位列“福建百道名小吃”榜单的千喜蜜卤鸡翅卤制出锅，金黄的色泽、浓郁的香味，令人垂涎



在千喜食品新厂房生产车间里，工人们在分拣、包装卤翅。春节期间，正是千喜卤味的生产销售旺季

在街坊们的记忆里，千喜卤味源起于福安老街尾的一家“广东桂花鸭”店，此后不断研究、改良“蜜汁酱卤”口味和卤制手艺，开发出了品类丰富的卤味食品。2013年，千喜食品有限公司成立，开启了这一传统美食的公司化经营之路，发展的步子也越迈越大：上“云端”，拓展线上电商平台，开设天猫旗舰店；建新厂，10000平方米现代化先进厂房崛起溪北洋新区；拓门店，17家线下实体门店遍布闽东……30多年精耕细作，三代人传承接力。而今，千喜卤味已然成为福安乃至闽东标志性美食之一。其中，“蜜卤鸡翅”荣登“宁德十大名小吃”“福建百道名小吃”之列。



赛岐和平街的柴火煎包，一出锅便被食客们抢购一空

福安地道的传统特色美食还有许多，它们伴随着一代代福安人成长，承载着无数人的温暖记忆。一道美食，一段故事，一份深情。来吧，让我们一起感受舌尖上的福安“乡”味……

来源：文旅宁德