有人知道酒酿元宵怎么做吗?

香奈儿

1.將糯米以一杯米一杯水比例煮熟。2.將糯米飯攤開放涼之後，加溫開水慢慢攪動（以筷子可以攪開為準）。3.以一斤米配兩茶匙酒麴的比例，將所需酒麴壓成粉末，拌進飯中攪均勻。4.常溫下放置約 48 小時（按照氣候冷暖增減），嚐出有甜味後，加冷開水漫過飯，再放置 5－6 小時（天冷時可放久些）。5.成品放入冰箱內保存。6.若使用台灣製的酒麴，使用量減為 1 茶匙。

香奈儿

哦，我现在就在泡赤豆，等明天烧。上次我也是煮赤豆，煮了N长时间，就是没有烂。这次就先泡一个晚上，如果还是煮不烂，就去考虑买个高压锅！不过德国的高压锅，贵哦！！

sharronkai

原帖由 yearer 于 2005-10-24 20:53 发表
就是赤豆汤啊,多煮些就行了. 那个圆子有点化了之后汤就会自然的粘稠起来了
我在这里做过的:)

我也是这么煮的
通常吃第二遍的时候就会粘了
味道和家里的一样
$不错$$不错$

阿迪达

我通常做的时候，都放藕粉的，效果就挺好的。

看了你的照片，好诱人阿，想吃鸭肠，汤包，鸭头还有糖芋苗。

馋阿！