！！！～～～请教蛋糕高手问题～～～！！！

兔咪咪

最初发表由 linhenil
[B]我也有问题,为什么我每次烤的BISKUIT的底都不够松软细腻? [/B]

有个秘诀，
先把黄油和糖打成schaum状，时间差不多3分钟，
把鸡蛋，蛋黄，和蛋白分开，
蛋黄和黄油继续打，2-3分钟。
蛋白打成sahne状，
最后把面粉，蛋白，加入，搅拌均匀，可以用机器打，但是时间千万不要长了。

兔咪咪

最初发表由 水晶
[B]烤饼干和烤蛋糕的方法上有什么区别？是不是就是水放少点？？:confused: [/B]

不要放水的，要放黄油。一般蛋糕的方子里，鸡蛋比较多，饼干的方子里，很多都没有鸡蛋。