“黯淡的前景”：德国餐饮业陷入财务困境，计划裁员

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尽管德国联邦统计局报告称，2024年德国的过夜住宿人数创下历史新高，但德国工商会（DIHK）的一项特别分析显示，许多住宿企业仍在抱怨财务困境，主要原因是高昂的成本。超过五分之一的企业计划裁员。



尽管酒店和餐馆的入住率相对较高，德国众多酒店和餐饮企业仍面临财务危机。这一情况来自德国工商会（DIHK）针对经济形势进行的一项特别调查，该调查的结果被Funke传媒集团独家披露。数据显示，60%的餐饮业企业报告称其财务状况存在问题，相比去年秋季的调查数据，这一比例又增加了7个百分点。

在餐饮行业，只有21%的企业认为自身经营状况“良好”，而29%的企业则给出了负面评价。“因此，该行业从2024年秋季的+4分跌入负值区域，目前已降至-8分。”这项特别分析调查了德国全国范围内的2500家旅游相关企业。

住宿行业受冲击最严重

住宿行业受到的冲击尤为明显。在这一子行业中，对当前业务状况的评价从2024年秋季的+6分大幅下滑至今年年初的-9分。餐饮业面临业务下滑及悲观预期的主要原因是电费、人工和食品成本的不断上涨。

近80%的餐饮企业（79%）将能源和原材料成本上涨视为主要经营风险。同样，73%的企业认为劳动力成本过高也是一个挑战。由于高昂的人工成本以及不确定的经济政策环境，23%的餐饮企业计划裁员，而只有6%的企业计划增加雇员。

商业环境恶化

按理说，该行业本应受益于去年的过夜住宿创纪录增长。根据德国联邦统计局的数据，2024年德国的游客过夜住宿达到了4.961亿次，创下历史新高。然而，目前已有11%的旅行社报告称其经营状况恶化。尽管德国人的旅行热情有所下降，但仍处于较高水平，DIHK指出。

DIHK表示，企业的利润空间依然“受到高成本的严重挤压”。该特别分析报告还提到，许多企业考虑将成本上涨转嫁给消费者，以维持盈利能力。此外，由于当前经济形势的不确定性，许多消费者开始谨慎消费，这也加剧了行业的困境。42%的餐饮企业将国内市场需求疲软视为经营风险。

“企业传递的信息勾勒出一幅黯淡的画面。尽管许多企业生意兴隆，但仍在苦苦挣扎以维持生存。”DIHK旅游专家迪尔克·宾丁（Dirk Binding）在接受Funke传媒集团采访时表示，“与普遍认知不同，问题并不在于需求不足——许多企业的入住率依然很高。真正的困境在于急剧上升的成本。”

调查还显示，越来越多的餐饮企业正面临破产威胁。“经验表明，一旦酒吧和餐馆关门，往往就不会再重新营业。我们不仅失去了宝贵的就业机会和社交场所，尤其是在农村地区，这也会影响当地的吸引力。”宾丁补充道。