生产商发出警报：土耳其肉夹馍价格恐将突破10欧元大关！

live

当前牛肉价格的暴涨浪潮同样席卷了快餐行业。购买汉堡和土耳其肉夹馍需要掏出更深的钱包，而后者价格甚至可能很快突破10欧元门槛。



牛肉短缺冲击德国快餐业  
德国快餐业正遭遇牛肉供应短缺的冲击：过去三年里，无论是土耳其肉夹馍还是汉堡都大幅涨价。由于屠宰用牛需求量超过供给，牛羊肉价格持续飙升。

根据下萨克森州农业商会的数据，仅今年年初至今，牛犊和青年公牛的生产者价格已分别上涨约15%-20%。"这是完全疯狂的局面，"该商会市场专家阿尔伯特·霍特曼-朔尔滕表示。畜牧业经营成本高企和蓝舌病疫情共同导致供应严重减少。

涨价潮波及消费者  
这场牛肉涨价潮始于去年夏末，其影响已在快餐业显现：慕尼黑多家餐馆已从菜单上撤下牛油土耳其肉夹馍。"太贵了，"不愿透露姓名的土耳其肉夹馍店主表示，"那样的话我得卖到10欧元，没人会付这个价。"目前只剩鸡肉和火鸡产品可供选择。

土耳其肉夹馍产业承压
土耳其肉夹馍生产商已发出警告："专家预测，作为肉类加工业代表性产品的土耳其肉夹馍终端价格将在近期突破10欧元关口，中期甚至可能超过这一水平。"巴登-符腾堡州雷姆欣根土耳其肉夹馍生产商协会发言人埃尔多安·科克解释称，餐饮业涨价不仅源于牛肉成本上升，能源和其他原材料价格也在上涨，不过肉类仍占成本的重要部分。

汉堡价格对比与争议  
值得注意的是麦当劳标准汉堡的定价走势：该产品2022年初售价1.29欧元，去年涨至1.99欧元，如今已达2.29欧元，三年内涨幅近80%。面对涨价原因询问，麦当劳拒绝给出具体解释："我们理解无法详细说明定价建议的具体构成及调整因素。"

大型汉堡如巨无霸的涨价幅度虽低于30%（自2022年以来），但仍高于整体通胀水平。慕尼黑麦当劳总部发言人强调，其针对特许经营店的定价建议不具备强制约束力。

农业结构转型的代价
如今订购土耳其肉夹馍或汉堡的消费者，正切身感受到农业领域的结构性转变。根据联邦统计局数据，德国牛只存栏量已从2014年的1270万头降至2024年的1050万头，降幅达17%。当前屠宰用牛供应处于紧张状态。

至于为何众多农户放弃养牛业？"这是艰难的经济形势所致，"霍特曼-朔尔滕表示。虽然当前价格高昂，但农业市场历来饱受剧烈价格波动之苦。

多重压力下的农民困境
许多农户表示难以继续承受。"动物保护问题也加剧了困境，"这位专家补充道。劳动力短缺同样构成挑战："在东德地区，不少养殖场因招不到工人而被迫淘汰整个牛群。"

官僚主义与政策争议
农业领域的官僚作风也引发不满。"每头牛都需要两个相同的耳标，"霍特曼-朔尔滕抱怨道，"如果小牛的耳朵卡在围栏里弄丢一个耳标，就得重新订购。若在农业部门检查中发现缺失耳标，这会被视为交叉合规违规行为，可能导致补贴削减。"

土耳其肉夹馍生产商协会将矛头指向气候保护政策："欧盟减排政策过去几年不仅导致德国，也导致荷兰、比利时、法国和波兰等重要肉类生产国的养殖业发生重大变化。"该协会发言人科克指出，"供应短缺与持续强劲的需求共同推高了肉类市场价格压力。"

环保与成本的矛盾
许多农户表示自己并非反对动物福利或环境保护，但多年来的低奶价和肉价使许多农场缺乏资金建设更人道的畜舍并进行其他改良。"这再次证明，环境保护和动物福利都不是免费的。"