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大连海鲜素描(ZT)

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发表于 2005-10-28 21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式

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带子螺




    带子形似干贝,呈扁圆体,色黄而有光泽。带子是带子螺(虱螺)的闭壳肌加工精制而成的。新鲜带子螺含有多种维生素、蛋白质,及较高的营养价值,具有养阴等功效,美味鲜甜,是喜庆宴会上头等的生食佐酒的佳品。带子既是人们喜爱的滋补佳品,更是美好的祝福---“带子、带子,带来儿子”。

海胆



    大连地区的紫海胆以其个体大、肉质细嫩、色泽美观而蜚声海内外。紫海胆属海珍品之一,营养价值之高,可与海参、鲍鱼媲美。海胆是营养极其丰富,含有大量的蛋氨酸和不饱和脂肪酸。用其性腺为原料加工而成的鲜海胆黄、海胆酱不仅味道非常鲜美,还可以美容,深受香港、日本等国内外客户的欢迎。其壳入中药可医治颈淋巴结核、积痰不化、胸肋胀痛、胃及肠道溃疡、甲沟炎等症,具有极高的经济价值。


鲍鱼

    鲍的品质缘于生长环境,大连地区三面环海,地处黄海冷水团边缘,终年水质清澈,潮流湍急,其海底岩石平滑,有着丰富的无污染优质藻类,是国内屈指可数的野生皱纹盘鲍主要产地和种鲍供应基地。大连的皱纹盘鲍三四两一枚比比皆是,五六两重的也不稀奇,其名贵的品质享誉国内外。

    大连地区盛产皱纹盘鲍,在国内鲍类中个体最大,长 8~12cm,表面灰棕色,有粗糙而不规则的皱纹,生长线明显,常有苔藓虫类等附着物,末端 4~5 个开孔。其肉质细嫩柔韧,口感上好,是我国各种鲍类中品质最好、价格最高、最受欢迎的种类。

    鲍肉味道可口,鲜而不腻,富含矿物质、维生素类,但脂肪含量极低,且具有滋阴、清热、明目之功,是公认的保健美食。鲍鱼的吃法很讲究。品鲍的同时,应挑选大鹅掌、辽参、花胶、天白大花菇作为配菜。现今,辽菜的“清蒸鲍鱼”、京菜“锅塌鲍鱼”、港菜“蚝油麻鲍甫”、粤菜“蚝油网鲍片”、闽菜“氽汤发菜鲍鱼”、鲁菜“扒鲍鱼芦笋”都是脍炙人口的名肴。

    鲍壳是著名的中药材----石决明,古书上又称“千里光”,是一种常用中药,有清肝名目、平肝潜阳之功,对治疗高血压、动脉硬化、青光眼、白内障等老年性疾病有效,并能延年益寿。

海参



    海参被列为"海产八珍"之一,性温味甘,有补肾益精、养血润燥的功效。海参的营养价值极高,胆固醇含量极微,为滋补珍品。大量研究还证实海参有很高的药用价值,特别适宜肿瘤的辅助和滋补扶正治疗。海参中提取的海参皂甙的抗真菌有效率达88.5%,它是人类从动物界找到的第一种抗真菌皂甙。

    海参色黑褐,称为辽参或刺参。不仅其品质最佳,而且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效。食用水生经济动物,常常是越往北品质越好,辽参所以名声远扬,与产地较低的水温直接有关。

    海参含有三十多种对人体有益的活性物质,如海参粘多糖就是一种很强的免疫促进剂,对人体的巨噬细胞吞噬功能、抗体生成、胸腺指数都有明显的促进作用,短期服用,也有立竿见影之效。

    海参药物活性十分广泛,对人类的主要疾病,如肿瘤、艾滋病、心血管疾病、病毒性肝炎、免疫性疾病和老年病等在食用海参后均可得到有效逆转。常食海参对强身健体、延缓衰老、滋阴壮阳、美容护肤会有明显效果。


螃蟹



    三疣梭子蟹别名梭子蟹,头胸甲呈梭形,稍隆起,背面有3个疣突出。两前侧缘各有9个锯齿第九齿特长,向左右延伸。有胸足 5对,螯足发达,长节呈菱柱形。腹部扁平,雄性腹部为三角形,雌性呈圆形。蟹背茶绿色或紫色,腹部灰白色。

    锯缘青蟹别名青蟹,外形与梭子蟹不同,甲宽稍窄,呈椭圆形。甲宽大者可达20厘米。甲的前部边缘呈锯齿状。头胸甲隆起,光滑,呈青绿色,螯、脚足和腹部呈赤褐色。壳面有明显的“H”型凹痕。螯足强大。
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 楼主| 发表于 2005-10-28 21:55 | 显示全部楼层
这些只是其中的一部分,但是我好像没吃过那个叫“带子螺”。是否有大连人吃过的呀?如果有的话,我们大连人管它叫什么呀?

[ 本帖最后由 船儿 于 2005-10-29 14:01 编辑 ]
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发表于 2005-11-22 13:05 | 显示全部楼层
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