我的水煮肉片

xiao9

是这样的，当年在四川出差的时候去一个四川朋友家里吃饭。
他家里的菜道道都很有一种说不出来的奇香，我特别喜欢这道水煮肉片，于是请教了他
原来他的道道菜做法都很独特，与众不同
并且他教我不要总是硬搬菜谱

比如这个水煮肉片，我就照着他的方法作了，但是当时没有生菜所以换了别的

他的做法是把生菜切大片铺在盘底
油加热，放入蒜葱爆香，加入酱油辣椒酱盐糖（他作菜绝对不用味精）然后加一大碗水煮沸。肉片先用酒淀粉捏过，倒入沸水中煮熟。将肉捞出立即装入铺着生菜的盘中。锅洗干净，再倒入少许油，放入放入蒜葱爆香，加入酱油辣椒酱盐糖调匀，淋在盘中的肉上，最后撒上一层花椒粉，吃的时候把生菜和肉伴一下

据他本人说，这个正中做法（他父亲是成都人，母亲是重庆人）