冬天了，想吃酸菜炖排骨，可是有个问题。

美女 · 发表于 2005-11-9 22:36

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我以前买的是plus里面最便宜的0.35欧一袋的酸菜，然后排骨炖的差不多的时候放酸菜，再炖上40分钟左右。可是问题就来了，等我吃的时候发现酸菜又硬又干，嚼着也很费劲，根本没有德国人做的sauerkraut软。不知道问题出在哪里，按理说我炖的时间不短阿，难道还需要更久的时间？还是炖之前需要炒一下酸菜？还是我选的酸菜的品种不对？
谢谢

chinesegirl · 发表于 2005-11-9 23:32

应该排骨去了血水后就和酸菜一起炖吧，要不就是mm水放少了。。

Mond · 发表于 2005-11-9 23:51

我炖的时间和楼主差不多，酸菜就已经很烂了，其实酸菜炖个半个小时就差不多了。
我买的是LIDL里面最便宜的罐装酸菜，800g，0，45欧好像，味道不错～～～

美女 · 发表于 2005-11-10 00:03

原帖由 Mond 于 2005-11-9 23:51 发表
我炖的时间和楼主差不多，酸菜就已经很烂了，其实酸菜炖个半个小时就差不多了。
我买的是LIDL里面最便宜的罐装酸菜，800g，0，45欧好像，味道不错～～～

请问你炖的步骤跟我一样吗？不提前炒一下？

Mond · 发表于 2005-11-10 00:32

原帖由美女于 2005-11-10 00:03 发表

请问你炖的步骤跟我一样吗？不提前炒一下？

不要炒，我就是把酸菜用水冲冲，挤干，下锅炖。我都是在排骨炖的差不多的时候加酸菜的。
MM要不也到LIDL买罐试试，我反正每次吃都很好，从来没有炖不烂的时候

AJ · 发表于 2005-11-10 11:39

时间长一点就好吃了，应该再加上葱，姜，花椒，大料很粉条。味道会更好。

晕水的鱼 · 发表于 2005-11-10 11:42

你是加水加锅盖炖的吗？不加锅盖只是其收汁的作用。不要旺火，沸腾后改中偏小火一定加锅盖炖。这个方法没有什么炖不烂的。连牛肚都炖烂了！

蜜茶 · 发表于 2005-11-10 13:06

你们什么的酸菜不是sauerkraut吗？德国还有什么别的酸菜？

大弱 · 发表于 2005-11-10 18:04

就是sauerkraut，我不管用aldi，plus还是lidl的，都很容易烂。
因为我都是红烧肉吃剩下，第二顿的时候加酸菜一起热一下，烧开一两分钟就关火，电炉余温散了才盛出来，也是很烂的。
我觉得LZ是碰到最有个性的那一袋酸菜了^_^

晕水的鱼 · 发表于 2005-11-10 20:05

原帖由大弱于 2005-11-10 18:04 发表
就是sauerkraut，我不管用aldi，plus还是lidl的，都很容易烂。
因为我都是红烧肉吃剩下，第二顿的时候加酸菜一起热一下，烧开一两分钟就关火，电炉余温散了才盛出来，也是很烂的。
我觉得LZ是碰到最有个性的那一 ...

哈哈哈哈哈哈哈。。。。。。我都笑翻了！
“有个性的那一袋酸菜“。。。。。哈哈哈哈。。。

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萍聚头条

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