在这里潜水N久了，开始做贡献发点自己做的东西（先来个葡式蛋挞再来个果酱丹麦酥）

icesu · 发表于 2005-11-12 03:04

刚出炉的,一口下去,松脆香酥的外壳,就着里面又嫩又软又湿润的馅,满口的蛋香奶香,甜而不腻,滑而不涩,那感觉----人间美味呀!焦糖味浓郁葡式蛋挞,特别是那层层迭迭的酥皮,给予蛋馅充分的保护,但又不会因为厚重而冲淡了蛋的爽滑与奶的浓香.虽然味道一层又一层，却最大限度愉悦起偶的味觉神经~~(幸福回味中)..终于可以一偿心愿,在家里也吃上KFC的新鲜热辣的葡挞啦!

[ 本帖最后由 icesu 于 2005-11-12 03:22 编辑 ]

icesu · 发表于 2005-11-12 03:05

在烤箱中像精灵一样，有生命的。。哈哈。据西饼房的师傅说，他们做蛋塔的时候如果要降低成本，就不用奶油蛋黄什么的来做蛋塔水，直接用面粉调个糊，加上少许牛奶和黄色素：（而高级的葡式蛋塔，会直接使用吉士粉（一种奶酪粉）来制作蛋塔水。而我做的是由鲜牛奶，鲜奶油，糖，蛋黄，低粉加少量香草粉。

icesu · 发表于 2005-11-12 03:06

挞水就过滤了两遍。。面粉筛好使地很那。。把残渣都滤掉了，得到香浓幼滑的蛋挞水。

icesu · 发表于 2005-11-12 03:07

制作酥皮比较费脑水。。
还有偶的锡纸蛋挞模，菊盏。。做了整整30个~！

icesu · 发表于 2005-11-12 03:09

。。。。。。。。。。。。

icesu · 发表于 2005-11-12 03:11

刚出炉就被我干掉6个，还有24个。。。哈哈，送给亲戚吃光拉。

icesu · 发表于 2005-11-12 03:25

得了，美味的一塌糊涂

icesu · 发表于 2005-11-12 03:27

烤的过程，满盘子流油啊，香得楼道里都是酥皮油的味道。。

没有翅膀的天使 · 发表于 2005-11-12 10:15

很强的说.
lz真是勤奋,谁娶了你真是有福气了

charlotte · 发表于 2005-11-12 11:14

好强啊！！！！

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