在这里潜水N久了，开始做贡献发点自己做的东西（先来个葡式蛋挞再来个果酱丹麦酥）

酸红豆 · 发表于 2005-11-12 11:39

好千层啊~
感觉蛋塔陷好像不是很平滑. kfc的表面好像很平整啊~

liz · 发表于 2005-11-12 11:41

看起来好好吃的样子，MM把做的具体步骤跟大家分享一下啊～～:)

miaow · 发表于 2005-11-12 11:43

哇。。。那个蛋挞作的太专业了吧。。。比饼店的卖相还好。。嘿

icesu · 发表于 2005-11-12 12:14

原帖由 liz 于 2005-11-12 11:41 发表
看起来好好吃的样子，MM把做的具体步骤跟大家分享一下啊～～:)

http://www.bettyskitchen.com.cn/ ... der=asc&start=0
做法在这里

geniessen · 发表于 2005-11-12 19:52

MM太强了。我要向你学习！

小宝 · 发表于 2005-11-13 00:24

制作酥皮比较费脑水。。
还有偶的锡纸蛋挞模，菊盏。。做了整整30个~！

楼主这个怎么做的阿？

淑女法则 · 发表于 2005-11-13 03:22

胃里正闹猫呢
看着好饿~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

angelinatan_cn · 发表于 2005-11-13 06:36

原帖由 icesu 于 2005-11-12 03:05 发表
在烤箱中像精灵一样，有生命的。。哈哈。据西饼房的师傅说，他们做蛋塔的时候如果要降低成本，就不用奶油蛋黄什么的来做蛋塔水，直接用面粉调个糊，加上少许牛奶和黄色素：（而高级的葡式蛋塔，会直接使用吉士粉 ...

吉士粉是Custard Powder，和乳酪粉cheese powder是两种东西
乳酪粉是奶酪磨成的粉末。比如说Parmesan，经常用它来撒在意面上。
而吉士粉是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，你买回后只要加入少量水或牛奶的搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱。做奶黄馅少不了它。亚店就有卖。

我经常用香草布丁粉来替代它。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-11-13 06:40 编辑 ]

yooyoo_8860 · 发表于 2007-10-7 15:08

$支持$ $支持$ $支持$

xj9701 · 发表于 2007-10-15 13:52

原帖由 icesu 于 2005-11-12 04:07 发表

还有偶的锡纸蛋挞模，菊盏。。做了整整30个~！

lzmm真是太强了，太喜欢吃danta了！

mm给的链接只能连到贝太厨房上去，究竟哪个是方子呢？

这个锡纸蛋挞模怎么做的？

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