馅饼或者合子怎么做啊！----成功了！我的馅饼和合子！（附图）

晕水的鱼

看到本版很多人发照片，有馅饼的照片，勾起本人的馋瘾。
今天晚上无论如何想试试看做一回处女馅饼。不知哪位高手可以赐教几招？主要是做馅饼的流程是如何的？家里有面，有菜，有肉馅。（面不是要发面吧？本人今天家中没有发酵粉。）
在线期待！

[ 本帖最后由 晕水的鱼 于 2005-11-14 09:38 编辑 ]

丢手绢

馅饼面是烫面的
不用发
至少80度的水温
一边加热水，一边搅拌
慢慢加，一点一点的，最后和的面要越软越好
其实真正饭店做的，都是很稀很稀的
不过自己掌握不好，所以差不多就成
然后揉成面团后，盖上湿布，放在盆里就可以了
用的时候，揪出一块
杆成合适大小面皮

晕水的鱼

原帖由 丢手绢 于 2005-11-13 12:41 发表
馅饼面是烫面的
不用发
至少80度的水温
一边加热水，一边搅拌
慢慢加，一点一点的，最后和的面要越软越好
其实真正饭店做的，都是很稀很稀的
不过自己掌握不好，所以差不多就成
然后揉成面团后，盖上湿布， ...

太感谢了！肉馅不能有汤汁吗？我有肉馅，白菜，霉干菜，和肉馅时，要不要加鸡蛋？是不是像饺子馅一样的做法？

aotubmw

我教你，里面有看图说话。
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

晕水的鱼

原帖由 aotubmw 于 2005-11-13 14:27 发表
我教你，里面有看图说话。
http://www.dolc.de/forum/viewthr ... ge=1&highlight=

哇！你的合子做得太漂亮了！我今天也试试看，做好了，我也拍张照片，给老师看看。做得太丑了，就潜水去了。不管怎么样，非常感谢你了！

晕水的鱼

看看我做得怎么样？老师们，还算合格吗？反正味道不错！解馋了了。呵呵！
在这里谢谢二位了！剩下的肉馅作了丸子汤！

晕水的鱼

这是模仿来做的合子！

晕水的鱼

来张全家福

晕水的鱼

外加白菜丸子汤

aotubmw

$不错$$不错$$不错$$加油$$加油$$加油$