炖肉,终于发好了！真是不容易！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-17 22:26

我快被我家的这个破网折磨死了，发图发一半！唉。。。。。。没有办法。今天估计是发不上来了，明天等网好了，继续发吧！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-17 22:28

2.看看炖肉的料哈！这个是老妈这回寄过来的炖肉调料。这次是试用。可是感觉还没有平常只放花椒，大料，香叶，桂皮的好吃，有一种中药味！可是LG说贵在和以前不同，味道还算基本满意。

[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2005-11-18 11:06 编辑 ]

苹果圈圈 · 发表于 2005-11-18 00:32

这几天德国热线老是这样呢，不是家里网的原因，因为上别的论坛都不慢

niuniu800623 · 发表于 2005-11-18 11:08

用一块纱布把这些香料包起来，用线捆好收口。

niuniu800623 · 发表于 2005-11-18 11:10

我之前还煮了鸡蛋打算放到肉里面一块卤。煮好的鸡蛋要包了皮，然后用刀轻轻在上面划几刀，不要深啊。

niuniu800623 · 发表于 2005-11-18 11:17

开始做肉了，现在烧热的锅里倒点油，油烧热一点就放入糖，开始用慢火熬，大约一分钟以后糖就烧化了，火一定不要大，要不糖就一下子边糊了！慢慢的糖变了色，到红色的时候就可以放入肉块开始炒了，炒的时候加入葱和姜！这个步骤有一定的危险，首先要保证肉里不能有太多的水，再有，还最好准备一个锅盖，以防到时溅的到处都是，还有mm们最好带个手套，或者干脆叫你家GG弄好了！！说了这么多，mm估计都不敢试了，其实没有这么恐怖啦！

niuniu800623 · 发表于 2005-11-18 11:23

炒出香味以后加入香料包，加温水没过肉，还要加入生抽，老抽，料酒。可以少放一点老抽，因为先前炒了糖色，如果不放酱油，炖出来的肉都会很红。炖的时候先大火，后小火，肉熟了以后可以开大火收汁。还有，在炖肉的期间可以加入鸡蛋，一块卤。另外盐可以最后快熟了再放，提前放好像肉不容易熟。

tata · 发表于 2005-11-18 11:46

虽然红烧肉是常见的菜色，但是人人都有小秘诀呀，呵呵。

yanhaohao · 发表于 2005-11-18 11:52

$不错$$不错$$不错$
最喜欢吃红烧肉了

猪肚皮肉是不是也叫五花肉？？

niuniu800623 · 发表于 2005-11-18 12:12

原帖由 yanhaohao 于 2005-11-18 11:52 发表
$不错$$不错$$不错$
最喜欢吃红烧肉了

猪肚皮肉是不是也叫五花肉？？

是啊，是啊！！就是五花肉！

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