俺们山东人的包子

envy2007_girl

每个包子下面垫张玉米页子就更象了，个头还应该再大点。
这个是胶东大包子，对吧？

crane......

呵呵 看着很亲切阿 以前在国内经常吃的

太阳西雅

原帖由 紫晶 于 2005-11-23 00:08 发表
我想学。能教教么？我自己从没做过包子或馒头之类的东西，但是现在特想吃。。。。

其实不难，面很重要，一定要发好，不过不难:) 德国的Hefe很管用，在卖烤蛋糕用的东西的地方都能买到。用室温的水和好后可以放在暖气旁， 不到一个小时就会发好，蜂窝越多面发的越好。面要用力多揉，这样皮才好吃。如果人不多的话发半包面（500克）就行。 我这回就发了半包一共做了16个大包子，我们吃了好几天:P

馅儿就看个人口味了， 肉和白菜的，肉和萝卜的，肉和西葫芦的。。。肉可以买块儿的自己切 （这样蒸的时候就要长一点，开锅后30 分钟吧）我是用肉糜做的，图省事，熟的也快 :P 还有一个小巧门， 切好的菜（特别是白菜）先倒点油拌一下，这样加盐后就不会出水，馅儿也不会很干:)

剩下的就轮到你自己啦$加油$$加油$

太阳西雅

原帖由 envy2007_girl 于 2005-11-23 15:30 发表
每个包子下面垫张玉米页子就更象了，个头还应该再大点。
这个是胶东大包子，对吧？

好眼力:) MM也是胶东的？

envy2007_girl

原帖由 太阳西雅 于 2005-11-23 20:08 发表


好眼力:) MM也是胶东的？

是啊，是啊，俺们山东的包子都长成这样的。。。
mm手真巧啊，俺都想家了。5555555555555555555

天蓝

我也是,由于自己不太会,已经好就没吃过包子或馅饼馒头花卷了

太阳西雅

[quote]原帖由 太阳西雅 于 2005-11-23 20:04 发表


其实不难，面很重要，一定要发好，不过不难:) 德国的Hefe很管用，在卖烤蛋糕用的东西的地方都能买到。用室温的水和好后可以放在暖气旁， 不到一个小时就会发好，蜂窝越多面发的越好。面要用力多揉，这样皮才好 ... [/quote

刚才忘了一点很重要的， 面粉加酵母粉后先干着搅拌一下， 这样可以让酵母均匀的分散在面里:)

太阳西雅

多谢大家鼓励， 下回做些别的面食多和大家分享:)

蓝色冰点

能告诉我怎么包的吗？？我是说包包子的步骤！

太阳西雅

原帖由 蓝色冰点 于 2005-11-23 23:02 发表
能告诉我怎么包的吗？？我是说包包子的步骤！

我试试看能不能解释清楚:)
1。面揉好后搓成粗点的长条， 然后用刀切出你想要的大小，当然也可以用手拽，然后敢成圆皮（就像做饺子皮， 只是包子皮大）。
2。放进馅儿后用作手掌拖住（手掌呈半弓状， 馅儿正好在手心里），右手从左手指尖处的皮开始打褶，一左一右， 皮稍微往终点方向拽，边打褶，边用托包子手的大拇指把馅儿往已打好褶的地方推（当然是在还不熟练的情况下）， 这样就不至于只有往外那馅儿才包得紧:) 另外，如果只往一边打褶得的话，转到最后就是圆包子了:)