今天打牙祭，好多菜，欢迎大家来做客

tangyi303 · 发表于 2005-11-23 17:57

原帖由 cindycnl 于 2005-11-23 13:11 发表
很好吃的样子， .... 让我突然很觉得饿， :mad:
LZ mm 可不可以贴上食谱分享一下啊? 谢啦!

菜单倒是完全可以公开，不过说实话，很多都是自己摸索的，还有自己的习惯，肯定不够正宗，所以接下来的菜单如果有不对之处请各位高手多多指教:P
首先，酱爆鱿鱼丝：
水发鱿雨切丝备用，姜切丝(量稍多点点)，肉米适量，豆瓣酱适量，糖，醋，干辣椒或辣椒粉，红辣椒切丝，葱，不太浓的芡汁。
油烧热，先下豆瓣酱干辣椒炒，出香味后下姜稍微翻炒后入肉米，适量盐和生抽(个人觉得生抽味鲜，适合炒海产)，肉米炒到80%熟后出锅备用。接下来再倒适量的油入锅，油热后倒入鱿鱼丝先加点醋翻炒，然后盐，糖，生抽，到鱿鱼丝有些许卷曲的时候，把事先炒好的肉米和红辣椒丝加进去，加盖焖焖，主要是让肉汁味能更好的融到鱿鱼中，比较鲜。最后快出锅前再调点醋和糖，少许老抽(主要上点色，而且老抽要后放，要不然鲜味就没了)，勾芡(芡汁不能太浓，个人认为能让菜有滑亮的感觉就够了，因为这道菜主要还是香辣的特点)，撒上葱花，出锅。

tangyi303 · 发表于 2005-11-23 18:16

这个比较简单，快而且好吃，德国的鸡不贵，这道菜很实用
姜蒜切碎(蒜不用切太细)，葱切斜刀段，花椒，干辣椒，糖，醋，香油
鸡用水加盐煮熟后用手撕成一条条的(我图片上的鸡因为是请bf帮忙撕的，笨手笨脚所以很大块，不做参考:lol:)。然后在锅里加油，同时放入花椒慢慢炸，这样花椒香也不会一下子就炸糊了，等花椒刚刚出香味时放入干辣椒炸，等花椒和辣椒快黑但还没黑时加入葱姜蒜爆锅，最好把锅拿离灶台，转动锅让热油慢慢去烫，这样蒜和姜的味道会比较重，出香味后加入糖，醋，盐有点老干妈更好，酱油，搅拌好后淋到鸡上，最后吊几滴香油，成菜！

小蝎丫丫 · 发表于 2005-11-23 18:18

MM是用什么鱼红烧的？哪里有卖？多少钱？
谢谢！

tangyi303 · 发表于 2005-11-23 18:32

鱼两边切斜刀，撒点盐奄一下，蒜切片，姜丝，葱段，干辣椒几颗，新鲜辣椒切丝
油锅烧热后把鱼放进去炸，等两边的鱼皮炸到黄黄的，稣酥的时候，加蒜，姜，辣椒过油，出香味后加适量水，加盐，慢慢的会有浓浓的鱼汤出来，其中拿个勺不断地把鱼汤往鱼上浇，这样鱼肉更入味，慢慢收汁后放点老干妈豆豉酱(没办法，湖南人就爱这个味)，酱油，味精，葱段，些许香油，出锅喽$汗水$$汗水$
这次的鱼我是在netto买的，一条条小鱼，500g，1.99

tangyi303 · 发表于 2005-11-23 18:41

:P今天先发这么多，还有几道菜的菜谱我会继续努力的，谢谢大家的支持$鼓励$$鼓励$

yuanyuan22 · 发表于 2005-11-23 19:11

哈哈，太好的帖子拉

我已经记下了做法拉，希望楼主再接再历啊

yuanyuan22 · 发表于 2005-11-23 19:14

梅菜烧肉怎样弄啊？
请教楼主啊！！！！

如果没有梅菜怎么办呢？
哪里有梅菜买啊？你是从国内带过来的吗？

mouyu · 发表于 2005-11-23 20:03

LZ说的NETTO是什么地方啊?

天蓝 · 发表于 2005-11-23 21:04

那个蛋糕我也经常买

kekemi · 发表于 2005-11-23 21:09

是有人过生日吧，这么丰盛！:P

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