我炸的油条(有成品和解剖图供分享)第六页有不放苏打炸油条的试验报告

tangyi303

昨天吃火锅所以炸了些油条配着吃，不知道大家是否这样吃过，本人觉得油条在火锅里烫烫，咬下去还香香的，带点火锅汤，美味偶$不错$。告诉大家，不用明矾，就发酵粉，苏打，盐，看面的多少加鸡蛋(这样炸出来比较酥脆)，发酵粉多点，我是大概200g面粉放半包，一个鸡蛋，苏打嘛一颗半黄豆大小就好了，千万别放多，要不然根本不能吃。放到暖气上或烤箱里把面发起来，以前看到有位大侠发过贴说面要发一晚上，经过实验根本不用这么麻烦，第一次就放了一晚，觉得面都变味了:P，其实面发起来就可以了。炸的时候用个小锅，油也不用太多，油条扔下去能盖过它就好了。主要是炸的时候先两边拨弄油条，等慢慢鼓起来的时候就夹住油条在油里来回晃荡，让油不断地象海浪一样盖上油条就好了，油温也不能太高，你会发现一下子就鼓鼓的了，这样省油，，我的灶是最大三档的，油烧热后我就开一档半。油温过高的话，油条下锅还没炸发起来就快炸过了，慢慢让它加热膨化然后变黄变焦，好吃。油条下锅就慢慢开始晃，我也不知道为什么，让它炸炸再晃，效果不理想。每次我都这么干，觉得还不错。今天贴上成品图和解剖图供大家参考和讨论:D

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[ 本帖最后由 tangyi303 于 2005-12-6 13:40 编辑 ]

yanhaohao

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sushan

lz太能干了，油条也可以做，想吃。。。。。。。
请教明矾在哪买的$鼓励$$鼓励$$鼓励$

MiaMarie

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gast007

请问楼主用的是什么苏打？是国内带的还是在这里买的？

tangyi303

原帖由 sushan 于 2005-11-28 15:42 发表
lz太能干了，油条也可以做，想吃。。。。。。。
请教明矾在哪买的$鼓励$$鼓励$$鼓励$

我就没用明矾，那东西对身体不好，权且不用它炸出来的效果一样，味道也挺不错的。

tangyi303

原帖由 gast007 于 2005-11-28 15:53 发表
请问楼主用的是什么苏打？是国内带的还是在这里买的？

我的倒是国内带的，不过德国的也一样。

ouou920

牛人啊，好久都没吃过了，连做梦都想不起了

大弱

不错，看起来很好吃的样子。
我做过，不太成功，有点硬，是不是因为没有放鸡蛋呢？改天再试试。

lilie1030

不用明矾，那用什么代替的呢？