我炸的油条(有成品和解剖图供分享)第六页有不放苏打炸油条的试验报告

wawa1957316 · 发表于 2005-12-4 16:45

[quote]原帖由 tangyi303 于 2005-11-29 16:58 发表

好了好了，别求了，我不知道你这么急，可是今天没带照片来，发酵分就是backpulver，0.19

delphinchenli · 发表于 2005-12-4 16:57

那天做了一次,没有成功,硬硬的没泡起来,就用剩的面做锅帖了,还不错.
有时间下次再试一下.

落寞的洋葱头 · 发表于 2005-12-4 18:19

那是PANDA的手，还是你的？

tangyi303 · 发表于 2005-12-6 13:31

原帖由 落寞的洋葱头 于 2005-12-4 18:19 发表
那是PANDA的手，还是你的？

我的列，气死我了，真的做饭把手做粗了吗Ä擦护手霜去，郁闷中:mad:

tangyi303 · 发表于 2005-12-6 13:35

我试了试不放小苏打炸油条，成果还算满意，我家哥哥尝过后居然说比放过的还好吃些，晕，发图片上来供参考
第一张是不规则操作后的结果

[ 本帖最后由 tangyi303 于 2005-12-6 13:41 编辑 ]

tangyi303 · 发表于 2005-12-6 13:38

本人觉得操作得当的话不放小苏打也能成功，大家可以和小小的一团面先试试哈。因为这次炸的时候发了很少的面，所以切的油条面条条不象平时那么大和厚，炸出来当然不象上次那么胖，不过就发起来的比例说，还是成功的了，吃起来口感也差不多。本人觉得还是面要和软，油温要控制好。

[ 本帖最后由 tangyi303 于 2005-12-6 13:46 编辑 ]

tangyi303 · 发表于 2005-12-6 13:51

原帖由 lovejas 于 2005-12-3 21:32 发表
楼主，BACKPULVER还是TROKENENHEFE呀？我觉得BACKPULVER根本就发不起来的。楼主，你是不是有用过BACKPULVER做呀？看到吃不到真的好痛苦呀。

我用得就是backpulver呀，按袋上写的比例多放些才发得好，这是我的经验，按我贴子上的步骤来，应该没错得

落寞的洋葱头 · 发表于 2005-12-6 14:38

原帖由 tangyi303 于 2005-12-6 13:31 发表

我的列，气死我了，真的做饭把手做粗了吗Ä擦护手霜去，郁闷中:mad:

莫生气落，我还指忘着可以好好试你的手艺类~~~~~~~:P$加油$

兰色月光 · 发表于 2005-12-7 00:12

LZ 啊,我好郁闷啊,按着你的方子用backpluver发面,是怎么也发不起来啊,我昏了，一个星期,我试了3次,我家gg说,能不能休息一会,不然吃我做出来的副产品都吃不过来哦:mad::mad::mad:
我要哭啊,好想吃油条啊$抗议$$抗议$

qqsweet · 发表于 2005-12-7 12:15

这个方子一定要试试，一直很喜欢吃油条，想自己做，但不知道哪可以找到明矾，这下好了，不用它都可以做，而且更健康，狂赞~~~

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