我炸的油条(有成品和解剖图供分享)第六页有不放苏打炸油条的试验报告

sophia_nemo · 发表于 2005-12-9 13:27

原帖由 兰色月光 于 2005-12-9 00:08 发表
我的问题就是,面怎么也没有发起来,一点动静都没有的:(
差不多也是200克面粉加大半包的backpluver,和一点的碱,盐,但是就是怎么的都发不起来哦

我得也是，在烤箱里半个小时什么动静也没有$惨啊$555～～～

cwx112 · 发表于 2006-5-12 23:19

我按照楼主的步骤和原料做，发酵后变大了大概０.２倍，炸了以后还是像麻花一样，完全没有泡起来，面已经很软了，而且油的温度也不高，我已经试过各种粘度的面团和各个温度的油温，从蒸馒头到摊饼的粘度，从５秒钟表面就变硬到一分钟才变硬的油的温度都试过了，还是不成功:mad::mad::mad:
听说国内有加洗衣粉的，我也试了，甚至还加了洗洁精，洗发水，剃须液:lol::lol::lol:，但是，通通不成功！！
可不可以麻烦楼主在做的过程中把每个过程照了照片发给我们看看，不胜感激啊$汗水$$汗水$

qqsweet · 发表于 2006-5-12 23:33

我占个位
下次做的时候好找
昨天做的虽然不错，但还没LZ这个看着好

beatrice2006 · 发表于 2006-5-13 13:08

原帖由 cwx112 于 2006-5-12 23:19 发表
我按照楼主的步骤和原料做，发酵后变大了大概０.２倍，炸了以后还是像麻花一样，完全没有泡起来，面已经很软了，而且油的温度也不高，我已经试过各种粘度的面团和各个温度的油温，从蒸馒头到摊饼的粘度，从５秒钟 ...

:D:D:D我一口牛奶差点没喷到键盘上
你这么炸出来的油条还敢吃吗？$怕怕$$怕怕$

娃娃妈 · 发表于 2006-5-13 18:03

原帖由 cwx112 于 2006-5-12 23:19 发表
我按照楼主的步骤和原料做，发酵后变大了大概０.２倍，炸了以后还是像麻花一样，完全没有泡起来，面已经很软了，而且油的温度也不高，我已经试过各种粘度的面团和各个温度的油温，从蒸馒头到摊饼的粘度，从５秒钟 ...

肚子都笑腾了
太执着了也

我今天在药店里买了臭粉,明天试一下,但绝不会走投无路地放洗衣粉

真水-无香 · 发表于 2006-5-13 18:14

原帖由 cwx112 于 2006-5-12 23:19 发表
我按照楼主的步骤和原料做，发酵后变大了大概０.２倍，炸了以后还是像麻花一样，完全没有泡起来，面已经很软了，而且油的温度也不高，我已经试过各种粘度的面团和各个温度的油温，从蒸馒头到摊饼的粘度，从５秒钟 ...

你太厉害了!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tangyi303 · 发表于 2006-5-13 23:31

天啊，这个贴子沉下去n年了，没想到又被大家翻出来了，这样吧，过段时间有空儿我再发个步骤上来:)。

leena · 发表于 2006-5-14 10:49

原帖由 tangyi303 于 2006-5-13 23:31 发表
天啊，这个贴子沉下去n年了，没想到又被大家翻出来了，这样吧，过段时间有空儿我再发个步骤上来:)。

看在大家都非常想吃的份上，就麻烦您给大家详细的写个方子吧！
跪求了！

最好带图，带什么东西多少分量，水的分量一定不能忘了！
面发好的样子！

看到了想吃，自己又做不成功，真的是很郁闷的一件事情啊！
我想吃油条已经快想疯了啊！:mad:

娃娃妈 · 发表于 2006-5-14 12:04

昨天本想发面做比萨,但没做
特地去药店买了臭粉50克,将近一欧,是称重的
今天早上用了2克化在水里,兑到昨天的发面里,再搅拌一下
关键是油案,案板上放油,把面随便揉揉,切成条
油锅还是要高一点温才泡的大
最后挺成功的,外暄里嫩,跟梦想中的零距离

轩轩妈妈 · 发表于 2006-5-16 20:33

不得了啦，我老公看到了，他在问我要煎饼吃呢，救命啊

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