天冷了，发几个羊肉菜谱 （转贴）

tear

隆冬时节，食用羊肉用于温补对身体大有裨益。羊肉除了涮食，下面的几种做法你不妨一试。

　　:)红烧羊肉　　取羊肋条肉1500 g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。
　　
         :D清蒸羊肉　　取瘦羊肉750 g切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出，晾凉，去浮皮，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜，加鸡汤，上笼蒸15分钟，取出。去葱、姜，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在羊肉上即成。
　
　    ;)清汤羊肉　　取羊腿肉1000 g洗净，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后洗净，原锅洗净，加清水，放入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200 g，葱、姜适量，黄油50 g，烧至酥烂，加盐、味精、青大蒜丝、胡椒粉，盛入碗内即可。
　
　   :cool:炒羊肉丝　　取大葱250 g，去根和边皮，洗净，切成长约6.5厘米长的丝。羊腿肉300 g切成约4厘米长的丝，用适量精盐、味精、胡椒粉略拌渍，加入适量干淀粉拌匀上浆。锅内入油约40 g，油热后放入羊肉丝，煸炒至松散，放入长葱丝略煸炒，再加适量白糖、味精、酱油、精盐、黄酒略翻炒，用湿淀粉勾芡，淋麻油少许，装盘即成。
　
　   :lol:锅仔鲜羊肉丸　　鲜、爽、脆。选用上等东山羊，经过师傅精心选料，将新鲜羊肉打烂、反复挞，搅拌为肉泥，挤成丸状而成。然后用上汤加上配料烩成。

berlinsky

好好   我正在问羊肉呢  

我比较常做的是沙茶羊肉   配空心菜  好吃

keine009

我最爱刷羊肉了,几个朋友冬天小聚一下,一起刷羊肉,暖融融的,穿外下着雪...可是羊肉片怎么切呢??

正宗冰水混合物

原帖由 keine009 于 2005-12-4 13:36 发表
我最爱刷羊肉了,几个朋友冬天小聚一下,一起刷羊肉,暖融融的,穿外下着雪...可是羊肉片怎么切呢??

冷冻之后就好切了，我每次切得都很薄的

tear

原帖由 berlinsky 于 2005-12-4 13:33 发表
好好   我正在问羊肉呢  

我比较常做的是沙茶羊肉   配空心菜  好吃

我是看到你问了，才找的帖子贴上来的，呵呵，你才看到啊？$汗水$

berlinsky

原帖由 tear 于 2005-12-4 16:31 发表


我是看到你问了，才找的帖子贴上来的，呵呵，你才看到啊？$汗水$

谢谢  谢谢$感人$$感人$

孩子他妈

真及时，正好过几天打算请客，不知道做什么好。就定羊肉了。

polo

好想吃羊肉!!
记得最近次吃是夏天烧烤的时候了...
想吃羊肉炖胡萝卜

一只翅膀

好喜欢羊肉，，，不过在这里只买过羊肉沫做AUFLAUF吃~~~