求教发面

dania · 发表于 2005-12-5 17:09

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我常做包子，但面就是发不好。买的是超市里的最贵的发酵粉和面粉，按说明500克面粉用一袋。但怎么没买的包子面好吃。

whitia · 发表于 2005-12-5 18:09

用鲜酵母
9分钱一块的那种
很好用

AJ · 发表于 2005-12-5 20:03

多揉，揉开了，然后发到起泡了，就行。

ouou920 · 发表于 2005-12-5 20:26

偶是用干的hefe发的
在发面前用温一点的水，只能稍温啊，放一包hefe，加一点面粉，一点糖，拌匀，15分钟后表面会发起来，就可以用来发面粉了，一袋可以发500克的面粉
现在天冷，mm发面的时候注意温度

yitu · 发表于 2005-12-5 20:34

鲜酵母发得更好些。

dania · 发表于 2005-12-5 21:05

Hefe粉是加了温水的，不过不像楼上那样，就直接倒在面里揉了，楼上的好专业啊。
想尝试一下鲜酵母，不知在哪里买?
是不是叫Frische Hefe?

tangyi303 · 发表于 2005-12-6 13:25

我买的就是0。09

森林小子 · 发表于 2005-12-6 14:20

鲜酵母LIDL有卖的，比干的发酵快多了。

ad1_2001 · 发表于 2005-12-6 17:35

和面的时候可以加一点点Natron,包子包好了后放一会再蒸.

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