腊肉

wawa1957316 · 发表于 2005-12-6 20:28

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这是我做的腊肉：
五花肉切条，放八角（1公斤放2个角）酒，生抽，糖，淹2天。然后挂在屋外让北风吹，大约15天就能吃了。

注：1，八角可以敲碎。
2，不要放老抽，肉会发黑。
3，不一定要有太阳，有北风天吹干就行。

祝大家在春节能有自己做的腊肉吃。

酒可以用黄酒，也可用30度的白酒。酒由你自己放，是增加香味和去腥，1公斤肉放酒30克，八角2瓣（敲碎），生抽100克，糖50克。淹2天，当中要翻几次，目的是淹得均匀。然后用绳子穿起来挂到屋外，让北风吹干。

http://www.kaiyuan.de/forum/inde ... mp;st=0#entry827211

tear · 发表于 2005-12-6 20:38

不会做，好麻烦，挂了出去让北风还没有吹够，估计被猫眯打了牙祭。

商店买好了，呵呵

tear · 发表于 2005-12-6 20:38

不管怎样，还是要谢谢LZ哦

sammy · 发表于 2005-12-6 20:51

原帖由 wawa1957316 于 2005-12-6 20:28 发表
这是我做的腊肉：
五花肉切条，放八角（1公斤放2个角）酒，生抽，糖，淹2天。然后挂在屋外让北风吹，大约15天就能吃了。

注：1，八角可以敲碎。
2，不要放老抽，肉会发黑。
3，不一定要有太阳，有北风天吹干 ...

刚挂了一砣出去晾着呢, 要等15天呀, 真怕给谗猫偷吃了去, 还有家里的比格犬.
超市买的还是有点不对口味, 就想吃自家腌的, 小时候吃惯了. 特问妈妈要了方子来,
和LZ的相似, 只是用了花椒.

问一句, LZ 哪里人

yanhaohao · 发表于 2005-12-7 00:14

有图吗？？？

我是谁 · 发表于 2005-12-7 00:21

我房间没有阳台啊。。挂哪里去啊～～～挂窗户外面，德国人要笑SSS拉。。。5555

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 19:26

原帖由 yanhaohao 于 2005-12-7 00:14 发表
有图吗？？？

图片太大，这里放不了。在开元有。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 19:26

原帖由 tear 于 2005-12-6 20:38 发表
不会做，好麻烦，挂了出去让北风还没有吹够，估计被猫眯打了牙祭。

商店买好了，呵呵

商店买多贵呀。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 19:29

原帖由 我是谁 于 2005-12-7 00:21 发表
我房间没有阳台啊。。挂哪里去啊～～～挂窗户外面，德国人要笑SSS拉。。。5555

如果是怕别人笑话，你就在朝外的一面放一张纸。或者做一个喇叭形的纸套罩在上面。

wawa1957316 · 发表于 2005-12-7 19:30

原帖由 sammy 于 2005-12-6 20:51 发表

刚挂了一砣出去晾着呢, 要等15天呀, 真怕给谗猫偷吃了去, 还有家里的比格犬.
超市买的还是有点不对口味, 就想吃自家腌的, 小时候吃惯了. 特问妈妈要了方子来,
和LZ的相似, 只是用了花椒.

问一句, LZ 哪 ...

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