香酥四溢咸酥鸡+*虾*作之作

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-11 20:56

这个虾胶。。。就是做酿豆腐剩下的一点点，所以就想了稍微煎一下，和冰箱里头剩下的零头蔬菜杂烩了一番。。。说是一道菜，实在在有点勉强，不过勉勉强强也是一顿了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 20:58 编辑 ]

sss48 · 发表于 2005-12-11 20:58

沙发？不容易啊

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-11 21:01

鸡胸肉 1块（180g左右）蒜末，胡椒粉，辣椒粉各适量
九层塔碎末（能有新鲜的就更好，没有就放干的，我觉得味道也相当好）
生粉适量（最好是有地瓜粉，我没有，所以只能用生粉替代了）
鸡肉腌料：

蒜头30g左右
酱油 1小勺
料酒1大勺
糖适量
麻油1小勺
盐少许
五香粉
白胡椒粉1/3小勺
肉桂粉1/4小勺

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 21:03 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-11 21:05

1.鸡胸肉切约2公分小方块后，用腌料腌约30分钟
2.再均匀沾裹上生粉（地瓜粉）
3.将鸡肉块慢慢放入油锅中，炸至外表呈金黄捞起沥干油份（要让鸡肉更酥脆的话，捞起后，把火开大，油烧得更旺些，把鸡肉再回锅炸一分钟，也就是我们讲的回酥）
4.将蒜末入锅炒香，放入鸡肉，加些胡椒粉，辣椒粉，加一两滴生抽炒匀，洒些九层塔碎末，兜匀即可起锅。
如果你用新鲜九层塔，那么先放入放入油锅中炸约10秒随即捞起沥干油份，再和其它调料一起混合炒匀即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 21:12 编辑 ]

faxian · 发表于 2005-12-11 21:09

也来占个座...

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-11 21:16

至于杂烩，把虾胶入锅煎好盛起备用。锅中入葱、姜，把煎好的虾胶放进锅内，加入料酒、鸡汤、盐、鸡精、黄瓜片、香菇，用生粉勾成浓汁，点上明油，翻个身，倒出即可。

angelinatan_cn · 发表于 2005-12-11 21:21

祝大家好胃口。。。:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-12-11 21:23 编辑 ]

幸福摩天轮 · 发表于 2005-12-11 21:45

九层塔是啥DD?

lingziyue · 发表于 2005-12-11 22:29

也想知道阿
同问同问

瓜瓜乐 · 发表于 2005-12-11 23:41

台湾人经常使用的香料，比如正宗的台湾三杯鸡必用香料之一。
亚洲点有卖

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