小僧敢问施主:面筋如何做?

solvas · 发表于 2005-12-14 18:22

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小僧乃中华美食学院(少林寺的厨房)学徒一名,如今要制作面筋,却不知从何做起,还请各位施主指点一二.小僧感激不尽!

淡淡的笑 · 发表于 2005-12-14 19:04

面粉揉成面团，加少量盐，然后在水里洗。洗完的就是了，可以炸，可以蒸

altekatze · 发表于 2005-12-14 19:17

洗至少得半个钟头
我妈还说我真有耐性，国内的都是洗干净脚在上面踩的～～

pangpang55 · 发表于 2005-12-14 21:02

是麻烦了点！

thatsme · 发表于 2005-12-14 22:23

原帖由 altekatze 于 2005-12-14 19:17 发表
洗至少得半个钟头
我妈还说我真有耐性，国内的都是洗干净脚在上面踩的～～

救命阿~ 竟然是用腳踩阿??這是真的嗎??$怕怕$$怕怕$

丝瓜炒毛豆 · 发表于 2005-12-14 23:05

原帖由 altekatze 于 2005-12-14 19:17 发表
洗至少得半个钟头
我妈还说我真有耐性，国内的都是洗干净脚在上面踩的～～

太夸张了吧.我洗一公斤面粉的面筋,才用了20分钟.
我感到只要多换水,一会儿就好了.
不过炸面筋,到用了一个小时.
我也没兴趣再做了.

tear · 发表于 2005-12-14 23:09

亚洲超市卖的烤呋就是面筋，不贵，买来自己做就是了，呵呵，对了，做之前还是再洗洗，要不面粉味道还是挺重的，

tear · 发表于 2005-12-14 23:10

原帖由 丝瓜炒毛豆 于 2005-12-14 23:05 发表

太夸张了吧.我洗一公斤面粉的面筋,才用了20分钟.
我感到只要多换水,一会儿就好了.
不过炸面筋,到用了一个小时.
我也没兴趣再做了.

怎么炸啊，教我，我家里还有点面筋呢。

紫晶 · 发表于 2005-12-15 01:56

小和尚，面筋里面有真经！要真经，对面筋就要有耐心！

altekatze · 发表于 2005-12-15 03:35

原帖由 丝瓜炒毛豆 于 2005-12-15 00:05 发表

太夸张了吧.我洗一公斤面粉的面筋,才用了20分钟.
我感到只要多换水,一会儿就好了.
不过炸面筋,到用了一个小时.
我也没兴趣再做了.

那咱俩真是相反
俺洗那么久，可炸缺只是你一半的时间
看来玉帝老儿是公平的:lol:

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